面筋的功效与作用 面筋的禁忌

核心功效

帮助消化、增强免疫、强身健体

面筋的简介

面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。

功效作用

1、帮助消化，面筋中含有纤维素，可以帮助促进肠胃的蠕动，起到助消化的作用，对于那些消化不良的人来说，多吃面筋是一个非常不错的选择。

2、增强免疫，面筋的主要成分是蛋白质，蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。对人的生长发育非常重要，还能增强人体免疫力。

3、强身健体，面筋中除了还有蛋白质之外，还含有一些矿物质，如钙、铁、磷、钾等多种微量元素，能够保证皮肤、骨骼和牙齿健康，它具有改善头发组织，增强头发弹性和光泽的功用。

适宜人群

一般人群均适宜。

禁忌人群

肥胖者、高血脂患者、高血压患者。

不宜同食

无特殊同食禁忌。

食用方法：

香菇面筋：把油面筋切成方块，香菇切成两片，竹笋煮熟，切成片。炒锅下入适量油，烧至六成热，先把冬菇、笋片、油菜下锅煸炒，加鲜汤250克，炒后即下面筋和各种调味，烧到卤汁稠浓即勾芡，淋熟花生油，起锅装盘即成。

糖醋面筋：面筋撕成小块，浸泡上2小时，青蒜斜切成丝。锅中水烧开，加入面筋煮5分钟，捞起沥干水分。在碗中倒入香醋、白砂糖搅均，制作成糖醋汁。热锅烧油，烧至八成热时倒入青蒜丝炒出香味，再倒入面筋炒1分钟，淋上糖醋汁，加入盐翻炒至上色，盛出即可。