食材简介：
荸荠，又叫马蹄、乌芋、水栗等，原产于中国，广泛分布于全球各地，以热带和亚热带地区最多。荸荠皮色一般呈紫色或黑色，肉质洁白，富含淀粉，既可生吃，又可做蔬菜食用。
营养功效：
荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，协助体内糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。荸荠的鲜汁对热性病有很好的疗效，饮用鲜荸荠汁能起到润喉清热的效果。另外，荸荠还含有一种独特的抗菌成分，对降低血压有一定效果，还能够防癌抗癌。中医认为，荸荠性寒，具有清热解毒、凉血生津、化湿祛痰的功效，可用于治疗黄疸、小儿麻痹等疾病。
适宜人群：
荸荠营养丰富，儿童和发烧病人最宜食用。另外，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、便秘以及癌症患者也可多食，对于高血压、糖尿病者均有一定功效，
饮食禁忌：
荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫。另外，荸荠属于生冷食物，不适宜消化力弱的婴幼儿，此外脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者也不宜食用。食用荸荠虽然对老人有好处，但多吃也容易气急攻心，所以老人食用荸荠一定要控制食用量。
搭配禁忌：
饮食讲原则，搭配有禁忌，荸荠不宜和哪些食材一起食用呢？
荸荠不宜和绿豆、茄子等寒凉食物一起食用，易导致腹泻腹痛、消化不良等症状；
荸荠不宜和黑木耳、苦瓜等降血压食材一起食用，易使血压大幅下降；
荸荠不宜和安体舒通药物一起食用，容易造成体内钾盐堆积，引起高钾血症、心律不齐的症状。
适宜搭配：
那么荸荠又适宜和哪些食材搭配呢？
荸荠和香菇搭配，能够保护肠胃，促进消化；
荸荠和核桃搭配，帮助消化、美容养颜；
荸荠和木耳搭配，能够补气强身、滋阴补阳；
荸荠和冰片搭配，能够起到抗菌杀毒、防癌抗癌的作用；
荸荠和豆浆搭配，有清热解毒功效，治疗便血的功效。
常见做法：
在生活中，荸荠还有哪些常见的做法呢？
荸荠炒黑木耳、糯米荸荠肉丸、马蹄银耳汤、西芹马蹄、马蹄肉片、蘑菇马蹄鸡汤等等。
相同的食材，不同的配方，一道道不一样的美食就在你的身边。怎么样，赶紧动手做一下吧！