腊八蒜用陈醋还是米醋 腊八蒜用什么醋

  腊八蒜用米醋。制作腊八蒜一般要用到米醋而不是陈醋。因为米醋的颜色比较淡,泡过蒜之后蒜的颜色也不会发生改变,而且泡出来的酸口感酸甜都比较适宜,香气浓而微甜。而用陈醋则容易让蒜变黑,而且还会带有一种怪味。

  腊八蒜的做法

  1、蒜头剥去外皮,用水洗后控水晾干。

  2、把蒜装进一个无油无水的干净玻璃容器。

  3、玻璃容器中倒入米醋。

  4、米醋淹没蒜。

  5、瓶口处要密封,盖上盖子。

  6、放置七天左右,等到蒜头都碧绿了就可以吃了。

  制作腊八蒜的注意事项

  1、选购大蒜时,应选紫皮蒜,注意蒜瓣完整无外伤、颗粒饱满、大小均匀、色泽乳白、无冻伤、无霉变、无损伤、紧实且未发芽。

  2、泡制腊八蒜以米醋为佳,用米醋泡制的腊八蒜,更易于形成颜色翠绿,口感酸辣适度,带有适宜的香气和甜味等感官品质。

  3、可以在米醋中添加少许白糖,可改善口感,添加少许白酒可适当延长保藏时间。

  4、装腊八蒜的容器,需洁净、无油和水,最好为玻璃或陶瓷材质,不宜选用塑料瓶。

时间: 2024-12-16 03:56:18

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