水果可以带上高铁的。因为水果不属于铁路规定中的易燃易爆物品，不会危害铁路安全造成影响。根据铁路部门的规定可以在高铁上携带水果，只要数量和体积在限定范围内就可以。不过像榴莲这种气味大的是不允许的。
高铁不能带哪些东西
一、请勿携带气枪、猎枪、运动枪、麻醉注射枪等枪支、子弹类（含主要零部件）。
二、请勿携带礼花弹、烟花、鞭炮、摔炮等爆炸物品类。
三、请勿携带可能危及旅客人身安全的菜刀、餐刀、屠宰刀、斧子等利器。
四、请勿携带乙醚、油漆、稀料、松香油及含易燃溶剂的制品等易燃易爆物品。
五、请勿携带硒粉、苯酚等剧毒性、腐蚀性、放射性、传染性、危险性物品。
六、请勿携带以下危害列车运行安全或公共卫生的物品：
可能干扰列车信号的强磁化物，有强烈刺激性气味的物品，有恶臭等异味的物品，活动物（导盲犬除外），可能妨碍公共卫生的物品，能够损坏或者污染车站、列车服务设施、设备、备品的物品。
七、限量携带以下物品：不超过20毫升的指甲油、去光剂、染发剂；不超过120毫升的冷烫精、摩丝、发胶、杀虫剂、空气清新剂等自喷压力容器；安全火柴2小盒；普通打火机2个。
高铁旅客携带物品上车的规定
1、驱蚊类：电蚊香液、电蚊拍、蚊香、驱蚊水、风油精能带；花露水不超过100毫升可以带上车。
2、药品：口服液、生理盐水、代煎的中药、云南白药气雾剂、藿香正气水允许携带。
3、毛发用品：脱毛仪、护肤精油、脱毛膏、吹风机、卷发棒、护发素、洗发水允许携带；自喷压力容器的染发剂不可以超过150毫升。
4、燃油：汽油、煤油、柴油、氢气、天然气、液化石油气不能上车；火柴携带数量不超过两个。
5、健身用品：健腹轮、瑜伽垫、哑铃、拉力器、握力器可以携带；甩棍和臂力器不能上车。
6、刀具用品：陶瓷刀、瑞士军刀、尖头剪刀、餐刀、特殊厨用刀、美工刀、水果刀等锋利刀具禁止带上车，建议托运处理；修眉刀、儿童手工剪刀、指甲刀、刮毛刀等可以带。