简单易做的家常菜 简单易做的家常菜素菜

　　简单易做的家常菜有家常烧茄子、糖醋排骨、凉拌土豆丝、鱼香肉丝、宫保鸡丁、炒包菜等。家常烧茄子制作：杭茄洗净切成粗条，青椒去蒂切丝，大蒜拍扁切碎。炒锅上火烧热，放少许食用油，先炒香大蒜，再放进茄子条，翻炒变色，茄子会越来越软。淋上生抽酱油，继续翻炒。茄子断生后放进青椒丝，加少许盐翻炒入味即可出锅装盘。

　　糖醋排骨制作

　　排骨泡水后，沥干，然后下油；油温七成热的时候，关小火，下冰糖，熬制糖色，请注意一定要全程小火，不可急躁。接下来等到糖油融合的时候，可以看到锅里开始翻出焦糖色的小泡泡的时候，将排骨倒入，开大火上糖色，快速翻炒，中间下拍烂的姜片。

　　当排骨炸到一看上去就酥脆不可挡的时候，倒入一杯料酒，盖上盖子，焖一会儿，然后倒入小半碗水再盖上盖子。最后看到水已经煮干油色又显示出来的时候，再撒一把白糖，倒入醋，等醋香四溢的时候，关火起锅。撒一点芝麻，这道菜就完成了。

　　凉拌土豆丝制作

　　土豆去皮洗净，先切成厚薄一致的薄片，再把片码好切成细丝。土豆丝多次换水清洗，然后盆中加足量清水，倒入一些白醋或者米醋，将土豆丝放进去浸泡，浸泡十分钟即可。锅中加足量清水，大火烧开，将土豆丝倒进锅里，煮到再次水开后，倒入青红椒丝。煮十几秒后，快速捞出放凉开水里过凉。土豆丝倒进大一点的碗里，在表面放上切好的蒜末、葱花，能吃辣再放一点干辣椒段或者小米椒段，还放一点盐、白糖增加味道。锅中加适量油，放几粒花椒炸香，捞出花椒后，把热油浇在葱姜辣椒上，想要红油的感觉，可以放点辣椒油。最后放一点米醋，翻拌均匀后，一盘凉拌土豆丝就做好了，色香味俱全。