青稞是粗粮吗 青稞是什么

　　青稞是粗粮。青稞产自我国高原严寒地区，属于一年一季的麦类作物。青稞是一种三高两低的谷类作物，即高蛋白、高纤维、高维生素以及低脂肪、低糖。粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。

　　青稞是什么

　　青稞是禾本科、大麦属一年生草本植物，青稞是高原谷类作物，耐寒性强，生长期短，高产早熟，适应性广。青稞作为大麦的一种特殊类型，其营养成分也较水稻、小麦、玉米为高，是食用、饲用、酿造及药用兼用的作物。

　　青稞的蛋白质含量为6.35-21.00%，平均值为11.31%，高于小麦、水稻、玉米。淀粉含量为40.54-67.68%，平均值为59.25%，普遍含有74-78%支链淀粉，有些甚至高达或接近100%。粗脂肪为1.18-3.09%，平均值为2.13%，比玉米和燕麦低。

　　青稞怎么吃

　　1、制酒：青稞洗净后加水蒸煮至八分熟，冷却20~30分钟，将青稞平铺在干净的白布上，均匀撒曲，随后用棉布包裹，2~3天可闻及酒香。

　　2、煮粥：将适量青稞、小米、大米洗净后放入锅中，加入适量清水，大火煮开，转小火慢煮至熟烂，粥快熟的时候可加入葡萄干同食。

　　3、研成粉末：将青稞加工成粉末后，加入适量面粉和酵母粉活成面团，上锅蒸熟后即可制成青稞馒头。