炸油条配料 炸油条配料方法

  炸油条配料是:高筋面粉250克,盐3克,白糖2克,酵母2克,温水130克,油15克,鸡蛋40克。油条,又称馃子,是一种古老的汉族面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。每天早晨,在大街小巷里总是会有很多人在寻常的早餐摊里面吃油条,感觉十分幸福,但是很多早餐摊点的卫生其实并不是很好,很多人如果喜欢吃油条的话,还是喜欢自己做,既干净又卫生。

  油条的叫法各地不一,山西称之为麻叶;东北和华北很多地区称油条为“馃子”;安徽一些地区称“油馍”;广州及周边地区称油炸鬼;潮汕地区等地称油炸果;浙江地区有天罗筋的称法(天罗即丝瓜,老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋,其形状与油条极像,遂称油条为天罗筋)。

  制作:首先是发面,即用鲜酵母或老面(酵面)与面粉一起加水揉和,使面团发酵到一定程度后,再加入适量纯碱、食盐进行揉和,然后切成厚1厘米,长10厘米左右的条状物,把每两条上下叠好,用窄木条在中间压一下,旋转后拉长放入热油锅里去炸,使膨胀成一根又松、又脆、又黄、又香的油条。

  在发酵过程中,由于酵母菌在面团里繁殖分泌酵素(主要是分泌糖化酶和酒化酶),使一小部分淀粉变成葡萄糖,又由葡萄糖变成乙醇,并产生二氧化碳气体,同时,还会产生一些有机酸类,这些有机酸与乙醇作用生成有香味的酯类。

时间: 2024-11-03 16:28:40

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炸油条怎么炸 炸油条的做法

中筋面粉中加小苏打粉.泡打粉和盐拌匀,在面粉中加牛奶和水拌匀,面团按压.堆叠,揉到不粘手为止,将面团拿保鲜膜盖住醒8小时以上,醒好的面团取出回温1小时,面团拉长擀成大约0.5cm厚,6cm宽的长条,切成长条,叠起,中间压实,锅里油烧热之后,长条放进去炸,炸到金黄出锅即可. 炸油条怎么炸 主料: 中筋面粉200克,鸡蛋1个,牛奶100克 辅料: 无铝泡打粉5克,小苏打粉5克,盐3克,植物油15克 炸油条的做法: 1.中筋面粉中加入小苏打粉.泡打粉和少许盐搅拌均匀; 2.然后在面粉中加入牛奶和水,分

炸油条的做法和配方 油条怎么炸

准备中筋面粉.油条膨松剂.鸡蛋液.牛奶.黄油.玉米油.盐等食材.往面粉里加盐.小苏打和油条膨松剂,放牛奶.黄油.玉米油.鸡蛋液,和面,面和好放置10分钟,冷藏2小时左右,把面团分成2份,取一条拉长切小条,把小条叠一起,中间压一下,锅里倒油,烧热,把油条放锅中炸制,炸至浮起,捞出. 炸油条的做法和配方 油条又叫做馃子.油炸鬼.油炸果.大果子.油馍,是中国传统的早点之一.实际上,油条是一种长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,且带有一股油香.不仅如此,油条还是一种古老的中式面食,具有悠久的历史文化,

麻辣烫的制作方法和配料 麻辣烫如何配料

麻辣烫的配料:干辣椒1碗(炒底料用),清水适量,大葱2根,生姜1块,蒜1头,洋葱半个,油适量,花椒粒2大匙(30克),豆豉1大匙,五香料1大匙(包括香叶.桂皮.丁香.砂仁.豆蔻.小茴香.三萘等),白酒1大匙,高汤适量,干辣椒段1大匙(煮汤底用),鸡精少许,冰糖1茶匙,盐少许. 麻辣烫的制作方法详细步骤: 1.先将干辣椒用清水煮3.4分钟,然后捞出来沥干水分:接着将五香料在水里泡10分钟,用刀将煮透的辣椒切成碎末. 2.大葱切段,姜.蒜和洋葱切末,油烧热后,加入洋葱末和蒜末炒香,再倒入葱段和姜末炒

解决油起沫的小窍门 炸东西油起沫的处理方法

将油烧热后,放入2到3根大葱炸一下后捞起,再用此油炸东西就不会起沫了:将油加热至微微冒烟然后关火,加点盐到油锅中,等又放凉后再烧热炸东西就不会起沫了:控干食材水分也可以避免在炸东西时起油沫. 油起沫有哪些原因 首先弄明白油起沫有哪些原因,然后在日常生活中就应该避免. 1.反复使用的油用来炸东西肯定会起沫,这种油很脏,有很多杂质,用新油就可以避免. 2.劣质油,有些油中混合了质量不一的油类,沸点不同,炸东西油起沫也是常有的事. 解决油起沫的小窍门 窍门1:将油烧热后,放入2到3根大葱炸一下后捞起,

阿胶糕的制作方法与配料 阿胶糕的制作方法与配料比例

阿胶250克.核桃仁250克.枸杞150克.黑芝麻250克.大枣250克.炒熟黑芝麻,块状阿胶打粉,洗净大枣.将阿胶与黄酒熬制粘稠状,熬制30至40分钟,放入大枣,不停搅拌.放入枸杞,核桃,黑芝麻,不停搅拌.熬制成固体状,固定.晾凉,切小块,放入冰箱,随时食用. 阿胶糕是用阿胶.黑芝麻.核桃仁.冰糖,黄酒等制作出的食品.具有补血养气.美容养颜.润肠通便.提高免疫力的综合保健功效,是老少皆宜的具有复合保健价值的补品.自家做的阿胶糕没有添加任何防腐剂,需要尽快食用完. 在<周礼·考工记·弓人>中就

关东煮的配料 关东煮的配料都有哪些

关东煮的配料:葱.姜末.黄酒.味精.食盐.鸡精.白胡椒粉.小茴香.柴鱼粉.昆布.关东煮食材:黄金墨鱼丸.贡丸.北海香菇丸.腐皮墨鱼卷.腐皮鲜虾卷.海胆仙桃.海鲜浓汤包.黄金鱼丸.香菇.炸花枝丸.猪血糕.鳕鱼丸.干贝串.海苔花枝丸.章鱼烧.萝卜.鲟鱼肉卷.豆腐.鳕鱼板.鱼板.小贡丸.黑轮.油豆腐.脆丸.铁板花枝.鱼豆腐.高丽菜卷等. 关东煮做法:将干葱.姜.白胡椒.小茴香{以上配料调味品市场均可买到}.干柴鱼{海鲜市场干货可以买到}按:3:0.5:0.3:0.2:0.5的比例配好,粉碎至{粉末状}

煮面条配料 煮面条配料有

煮面条配料:麻辣花生.姜.蒜.葱.白砂糖.酱油.醋.味精.油淋辣椒.面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史.面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可作为主食又可作为快餐的健康食品,早已为世界人民所接受与喜爱. 面条是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团,之后或者压或擀制或抻成片再切或压,或者使用搓.拉.捏等手段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,最后经煮.炒.烩.炸而成的一种食品.花样繁多,品种多样. 地方特色极其丰富,又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等.好吃的面条几乎

擂茶的配料 擂茶配料表

擂茶的配料:大米.绿豆.芝麻.花生.食盐.山苍子.茶叶.生姜等.擂茶制作方法:首先将茶叶放进牙钵(一种特制的内壁有锯齿纹的陶器),湿润后用石榴木或荔枝木等硬木做成约3尺长的擂槌(木杵)来回搅拌捣碎,接着将熟花生米.芝麻.九层塔(也叫金不换)等陆续投入牙钵擂成浆糊状,放进适量的食盐,将煮沸的开水冲入即成. 擂茶简介 擂茶是沿海地区的特制饮料,其制作与风味别具特色."擂"茶的用具是擂棍和擂钵.前者取一根粗的樟.楠.枫.茶等可食杂木,长短2至4尺不等,上端刻环沟系绳悬挂,下端刨圆便于擂转:后

鱼香肉丝的配料 鱼香肉丝的配料有哪些

鱼香肉丝的配料有:里脊肉.尖椒.木耳.胡萝卜.大葱.生姜.大蒜.油.盐.豆瓣酱.鸡精.老抽.生抽.香醋.胡椒粉.料酒.白糖.淀粉等.鱼香肉丝是四川省的一道特色名菜,该菜品以泡辣椒.子姜.大蒜.糖和醋炒制猪里脊肉丝而成,由民国时期的一位川菜大厨所创制,相传灵感来自泡椒肉丝. 制作方法 里脊肉切丝,木耳泡发洗净切丝,胡萝卜和尖椒切丝,切葱姜蒜末:猪肉丝加入盐.料酒.淀粉,抓匀,腌制10分钟,锅内加清水,大火烧开,胡萝卜.木耳.尖椒用开水焯一下,捞出备用. 锅中加油,大火将油烧至七成热(七成热就是表面