一般粗粮的纤维素含量比较多，像燕麦、小麦、大豆。另外，蔬菜的纤维素含量会比较多，像芹菜、菠菜、白菜，都有比较高的纤维素。此外，一些水果的纤维素含量也比较高，像橘子、橙子、柚子之类。纤维素高的食物能够促进消化帮助，缓解便秘，帮助胃肠蠕动。
另外，纤维素能够增加胃肠的饱腹感。对糖尿病人来说，其还能够减少食物中糖的吸收，进而能降低血糖。此外，因为纤维素有饱腹感，所以有利于减肥，深受患者的欢迎。
梨中富含的膳食纤维，可帮助人们降低胆固醇含量，有助减肥。每个梨都含有10克降低胆固醇的膳食纤维，满足人体每日对膳食纤维需求量的40%。
番石榴含有丰富的膳食纤维，能延缓糖类在肠道吸收，而低升糖指数也能有效减缓血糖上升速度，让身体不易饥饿与发胖，去籽后热量更低。
燕麦片中的高黏稠度可溶性纤维，能减慢胃部消化时间，让人保持饱腹感。将蒸熟的燕麦打成汁当作饮料来喝更是不错的选择。
地瓜含有丰富的膳食纤维和胶质类等促排便物，而且热量比较低，容易使人产生饱腹感，如果其它谷类食物一起吃，可以达到减肥效果。
高纤维食物的作用：
1.肠道健康的作用——缓解便秘
摄入膳食纤维可预防和缓解便秘症状和功能紊乱。膳食纤维的可发酵性可促进粪便膨胀、增加粪便重量，达到每日160-200g的正常水平。发酵产生的SCFAs可降低肠道pH，随着产生的气体如Co2、H2的作用，进一步促进生理蠕动。
2.饱腹感和体重调节
富含膳食纤维的食物多为体积大且能量密度低，膳食纤维可增加饱腹感，而且低GI食物比高GI食物更能提供饱腹感，在能量平衡和体重控制上有较好的作用。研究显示，膳食纤维摄入与体质指数、体脂百分比和体重呈负相关。干预性试验显示，摄入黏性纤维，可以推迟胃排空，增加不流动层并减少其他碳水化合物的吸收。
3.预防脂代谢
经常食用高纤维食物，可减少心血管疾病的发病风险。摄入膳食纤维与致命和非致命冠心病发病均呈负相关，每日进食富含膳食纤维的全谷物早餐者的心血管疾病死亡风险降低20%。进食高含量膳食纤维的全谷物可降低30%的代谢综合征患病率。在减少冠心病风险方面，谷类和水果来源的膳食纤维有特殊重要性。膳食纤维可吸附脂肪、胆固醇和胆汁酸。