蒸的馒头发硬怎么回事 蒸的馒头发硬的原因

  蒸的馒头发硬主要原因有两个,一个是发酵粉放少了,另一个是面团没有充分发酵。

  蒸的馒头发硬的原因

  蒸馒头蓬松的主要原理是,利用酵母菌将面粉中的糖发酵成酒精和二氧化碳。其中的二氧化碳溢出,可以让馒头内部形成蜂窝状气孔,使馒头更加蓬松。

  发酵粉用量太少,酵母菌发酵产生的二氧化碳不足以使馒头膨胀,蓬松,所以蒸出来的馒头发硬。

  面团没有充分发酵可能是,酵母菌分散不均匀,或者是温度不对也会导致馒头发硬。酵母菌需要在35到37度左右的环境中才能充分繁殖。当然也要注意发酵的时间,发酵时间短也会影响发酵的效果。

时间: 2024-11-08 22:15:49

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包子蒸时间长了会怎样 包子蒸时间太长会不会干

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正宗手撕鸡是蒸的还是煮的 手撕鸡是蒸的还是煮的

蒸的.手撕鸡要用蒸的方式保持鸡肉的原汁原味,蒸熟的鸡肉要过冰水,这样能让鸡肉保持口感鲜嫩清爽.鸡的个头不要太太,不易蒸熟.能买到走地鸡最好,会鲜美很多.手撕鸡,现做现吃最美味,最好一顿全部吃完,放上几个小时后,味道就会逊色不少. 手撕鸡最重要的就是选择鸡的品种,以及拌料的食材,手撕鸡的鸡肉建议用三黄鸡.清远鸡,这种鸡的肉质非常细腻,做出来的味道比较鲜美,切记不要用老母鸡.另外手撕鸡的配料少不了葱.姜.蒜.芝麻.香油.花椒.辣椒面等调料,赋予鸡肉香甜辣的口感. 手撕鸡要蒸几分钟 二十到二十五分钟.

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