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川菜茄汁鱼一般用鲅鱼作为主要材料进行制作,鲅鱼有补气.平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效. 茄汁鱼是一道著名的川菜,色香味俱全,以鲅鱼为制作主料,工艺为煮,制作难度中等.茄汁鱼成菜鲜红微辣,咸香可口.鲅鱼是生活在海洋里的小鱼,这种鱼的肉质紧实,口感非常好,而且营养价值极高,鲅鱼的蛋白质含量很丰富,还有维生素和钙铁锌等矿物质,都是人体必需的营养元素,尤其是生长发育期的孩子,很适合吃鲅鱼. 茄汁鱼的汁主要是由番茄酱配上大料和葱姜蒜等烧制而成,搭配鲅鱼,可以增香去腥,吃的时候可以蘸上酱汁,味道更好.

要想得到鱼要去水里捞鱼,而要想得到熊掌要去山上打猎,这两者不可能同时得到,所以熊掌和鱼不能兼得.这个故事本意不是说二者必然不可兼得,而是强调当如果不能兼得的时候,我们应当如何取舍. <鱼我所欲也>原文 鱼,我所欲也:熊掌,亦我所欲也.二者不可得兼,舍鱼而取熊掌者也.生,亦我所欲也:义,亦我所欲也.二者不可得兼,舍生而取义者也.生亦我所欲,所欲有甚于生者,故不为苟得也:死亦我所恶,所恶有甚于死者,故患有所不辟也.如使人之所欲莫甚于生,则凡可以得生者何不用也?使人之所恶莫甚于死者,则凡可以辟患者何

核心功效 清热解毒.清肝明目 简介 鱼胆即鱼的胆囊,位于鱼类躯干部腹侧,主要用于容纳鱼类肝胰脏分泌的胆汁,起消化作用.鱼胆的胆汁内所含的氢氰酸毒性比同剂量的砒霜毒性还大,不论生吞.煮熟或泡酒,有毒成分都不会被破坏.如杀鱼时不小心弄破鱼胆,鱼煮熟后味苦. 功效与作用 中医医书<证治准绳>记载,鱼胆有清热解毒.清肝明目.止痛的功效,可治目赤肿痛.但因其有毒所以用药稍有不当就会使人中毒.鱼胆的药物作用,是在与其他药材混合后外用才能起效,而不能内服. 适宜人群 一般人群均适宜 禁忌人群 无特殊禁忌人群

核心功效 保护视力.美容养颜.降低胆固醇 安康鱼的简介 安康鱼又名蛤蟆鱼.结巴鱼等,是一种深海鱼,它们遍布于世界的温带海洋中50米到100米深的海底,在我国沿海海域均有产出.人类已知的安康鱼有250多种,因其独特的长相也有人把它叫做"海鬼鱼".安康鱼可食用,肉质富含胶质,具有极高的营养价值.安康鱼肝味道鲜美,被称为"海中鹅肝". 功效与作用 1.保护视力:安康鱼中的维生素A能够维持视网膜中细胞的正常结构,因此对人体的视力有一定的保护作用. 2.美容养颜:安康鱼鱼肉中

鱼睡觉的时候之所以睁着眼睛是因为没有眼睑,因此鱼的眼睛是闭不上的,这也是很多人误以为鱼不睡觉的原因.鱼是脊椎动物,需要用睡觉的方式消除神经系统和肢体的疲劳,但是鱼没有眼睑,它睡觉的时候不能闭上眼睛,它有时在暗处睡觉,有时钻进沙里或是分泌的泡泡里睡觉,有时还会边睡边游,各种不一样的姿势. 鱼在休息时,也不像其它的动物一样,需要躺下来,它只要在水中静止不动或轻微摆动.鱼类浮在水中休息,适当地停止各部器官的活动,或者略有动作,这在鱼类的生理学上称为"睡眠游泳". 鱼类的睡眠游泳,各有不同,有

将鱼清理干净,在鱼背上竖着切一刀,锅内加水烧开,切好大葱.姜片和蒜,撒在鱼面上.倒入适量的料酒和蒸鱼鼓鱼,撒上少许盐,盖上保鲜膜,上锅蒸,大火蒸15-18分钟即可.蒸鱼是十分简单的家常菜,鱼肉鲜美嫩滑,十分可口. 清蒸鱼嫩滑不腥,最重要的是基础处理要做好,腹部的黑膜抠干净,喉部的鱼鳃和筋骨要扯干净,这是鱼嫩滑不腥的诀窍之一. 时间到,取出盘子,倒掉蒸鱼水,倒掉蒸鱼水,此乃鱼嫩滑不腥的诀窍. 清蒸鱼讲究个鲜和嫩,因此选材要新鲜,最好是活鱼现杀.个头不要太大,以1.2斤最为相宜. 鱼也可以腌制后再蒸

适合做清蒸的鱼类有:鲈鱼.桂鱼.鳜鱼.黄花鱼.草鱼等.这些鱼鱼刺较少,肉质嫩,口感佳,腥味也较少.清蒸鱼是一道非常营养的家常菜,可以用各类鱼来制作.清蒸鱼的味道十分鲜美,而且会重点突出鱼本身的味道. 清蒸鱼的烹制是一门学问,从选鱼到配料,从摆盘到入锅,从火候到虚蒸,每一个步骤都有讲究.当然口味可以根据自己的喜好进行调配,但火候和虚蒸可是清蒸鱼"鲜"的基本保证. 清蒸鱼具体操作: 1.将鱼处理干净,内外抹盐,上放姜片. 2.上热锅蒸10分钟左右(时间依据鱼的大小和厚度). 3.去掉盘里面

蒸鱼一般需要10-15分钟,鱼的大小及品种不同,蒸鱼所需要的时间也不同.比如鲈鱼的肉质细.稀,蒸煮的时间最短,一般在水滚开后上锅,盖上锅盖蒸5~8分钟即可.草鱼.鲤鱼等鱼的肉质相对老一些,需要蒸12分钟左右.如果是清蒸稍大的鱼,蒸鱼的时间还可以再延长2至3分钟. 不同情况下蒸鱼时间是不同的,这个和鱼的大小.鱼的种类.火候有着密切的关系,一般来说,蒸鱼最好用新鲜的.不过蒸煮的时间最好控制在15分钟以下,以免肉质过老,影响口感. 清蒸鱼注意一定要在蒸锅的水烧开后,再放鱼下锅蒸,这样能够快速将鱼肉蒸熟

<鲁相嗜鱼>翻译:公孙仪在鲁国做宰相,并且特别喜欢吃鱼,国人献给他鱼,他却不肯接受.他的弟子劝他说:"您喜欢吃鱼却不接受别人的鱼,这是为什么?"他回答说:"我正因为爱吃鱼,所以我才不接受.如果我接受了他们献给我的鱼,我就必定要迁就于他们:迁就于他们,就必定会歪曲法律,就会被免去宰相,这样我就不能自己供给自己鱼,如果不收别人给的鱼,就不会被罢免宰相." 虽然(我)爱吃鱼,这些人不一定再送给我鱼,我又不能自己供给自己鱼.如果不收别人给的鱼,就不会被罢免宰相,

鱼籽是一种营养丰富的食品,之所以有的鱼籽是绿色的是因为鱼籽沾染到破裂的鱼胆所形成的.被胆汁沾染的鱼籽会发苦,但是营养价值不会变.只要新鲜一样可以食用,就是在烹调的过程中需要添加些糖和多加些料酒就好了. 鱼籽是一种营养丰富的食品,其中有大量的蛋白质.钙.磷.铁.维生素和核黄素,也富有胆固醇,是人类大脑和骨髓的良好补充剂.滋长剂.鱼籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白质12.08~33.01克. 鲤鱼的鱼籽都是被胎衣包裹呈黄色的.有少数鲤鱼开膛后鱼籽呈绿色,