首先找一个能够密封的容器,最好用透明的玻璃罐.有条件的可以选择用紫皮蒜来腌制,如果没有也可以挑选一些个头小的比较饱满的蒜瓣.将蒜瓣剥去外皮然后放入罐中,将米醋加入罐中淹没蒜瓣,用盖子将罐口封严实,放在温度在10度以下的环境中,静置八九天,腊八蒜就做好了. 泡腊八蒜是一道主要流行于北方,尤其是华北地区的传统小吃,是腊八节节日食俗.在阴历腊月初八的这天来泡制蒜.制作腊八蒜的材料非常简单,就是醋和大蒜瓣. 腊八蒜为什么为变绿 腊八蒜制作过程不见阳光,产生的绿色并非叶绿素,而是大蒜绿色素.研究发现,"腊
1.准备食材:紫头蒜1000克,米醋500克.2.选择一个干净的陶罐或玻璃罐,作为泡腊八蒜的容器.3.将紫头蒜去皮洗净,晾干,放入陶罐或玻璃罐,玻璃罐内一定不要有油,倒入米醋直到刚好没过大蒜为止,盖好盖,将其置于10度-15度,最好能晒到阳光的条件下,泡制10天左右,蒜呈翠绿色即可.4.将其移至阴凉处储藏,随取随用. 腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸.微辣.因多在腊月初八进行腌制,故称"腊八蒜".腊八蒜经过腌制后,颜色绿如翡翠,鲜艳引人,当腌制小菜配饺子.配面食,都是
1.把大蒜的外皮剥去备用,如果需要清洗大蒜,洗完一定要把大蒜表面残留的水分晾干.2.准备一个干净的玻璃瓶容器,把瓶子清洗干净后晾干水分.3.把晾干水分的蒜瓣放入玻璃瓶中,加入没过蒜瓣的陈醋,再加入少许盐和高度白酒.4.把瓶盖拧紧,放置在温暖处,三天左右就能变绿. 大蒜变绿之前,不能放入冰箱冷藏,否则会影响其变绿效果.等到大蒜完全变绿之后,就可以放入冰箱里冷藏保存,腊八蒜的口感会更脆. 制作腊八蒜注意事项 1.选购大蒜时,应注意蒜瓣完整无外伤.颗粒饱满.大小均匀.色泽乳白.无冻伤.无霉变.无损伤.
1.要选择紫皮蒜,紫皮蒜瓣小,更易泡透变绿.2.选择用米醋泡制,更易于形成颜色翠绿的腊八蒜.3.用干净无油无水的密封罐储存,罐子一定要密封,否则容易生毛.腌制好以后放在10度到15度的环境中. 腊八蒜的做法 紫头蒜1000克,米醋500克. 1.选用一干净陶罐或玻璃罐,作为泡腊八蒜的容器: 2.选好紫头蒜,去皮洗净,晾干,放入陶罐或玻璃罐,内中一定不要有油,倒入米醋直到刚好没过大蒜为止,盖好盖,将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下,泡制10天左右蒜呈翠绿色即可,并移至阴凉处储藏,随取随用
1.选用一干净陶罐或玻璃罐,作为泡腊八蒜的容器. 2.选好紫头蒜,去皮洗净,晾干,放入陶罐或玻璃罐,内中一定不要有油,倒入米醋直到刚好没过大蒜为止. 3.盖好盖,将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下,泡制10天左右蒜呈翠绿色即可. 腊八蒜为什么是绿色的 腊八蒜之所以会变成绿色是因为低温和酸性条件打破了大蒜的休眠期,激活了大蒜中的蒜酶,蒜酶使大蒜中所含的硫类生物活性物质生成了大蒜色素,最初为蒜蓝素后逐渐转化为蒜黄素,两种颜色共存使大蒜呈现为绿色,而醋的加入增加了细胞膜通透性,让大蒜在不破坏