牛肉排酸的正确方法 牛肉排酸的方法

  将牛肉洗净吸干水分,再用透气的纸包好,放到冷藏冰箱里(3℃-5℃),保存12-24小时。记住,在存放过程中,纸会慢慢被浸湿,只需重新更换纸张即可。

  牛在屠宰以后,体细胞失去了血液对其的氧气供应,进行无氧呼吸,从而产生乳酸,会影响到牛肉的风味。因此需要排酸。

  所谓排酸即根据牛胴体进入排酸库的时间,在一定的温度(24小时内降到0℃—4℃),湿度和风速下,将乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然后挥发掉。排酸过后的牛肉口感会得到极大的改善,而且味道鲜嫩。

那关于牛肉排酸的正确方法就回答到,希望能为大家解答疑惑。

时间: 2024-12-16 02:54:33

牛肉排酸的正确方法 牛肉排酸的方法的相关文章

牛宝的功效与作用 牛宝的功效与作用以及做法

核心功效 补中益气.益精补肾 牛宝的简介 牛宝指牛睾丸,是牛睾丸的民间叫法.中医认为以脏补脏是成立的,动物的生殖器里面含有的蛋白质非常的丰富,而且含有氨基酸和脂肪以及各类的维生素和微量元素,这一些营养物质对于男性的雄性器官发育都会有一定的保障,特别是对于中老年男性人群来说,所具有的效果更加明显,有益气补肾,强身健体的功效. 功效作用 1.补中益气:牛宝含有丰富的蛋白质,还含有氨基酸和脂肪以及各类的维生素和微量元素,有助于提高免疫力,对于体质虚弱的人士,可以帮助其补中益气. 2.益精补肾:牛宝富含

牛欢喜的功效与作用 牛欢喜的功效与作用是什么

核心功效 补肾壮阳.益精填髓.增强免疫力 牛欢喜的简介 牛欢喜实际上就是指母牛的生殖器,广东话亦读'牛閪'"hi",有的地方又把其称为牛二姐. 最常见的是在吃全牛宴的时候,将其与牛肉.牛下水全都放入火锅里烫,在玉林很常见,在百色.柳州.桂林等多个地区也都有用它做菜,并且将其视为高级别的待客美食. 功效与作用 1.补肾壮阳:牛欢喜摄入体内之后可以改善阳痿早泄的现象. 2.益精填髓:食用牛欢喜可以调节因肾精亏虚而形成的腰膝酸软和脱发症状. 3.增强免疫力:牛欢喜中的蛋白质含量比较丰富,摄入

牛百叶是牛的哪个部位 牛百叶是牛的哪个部位

牛百叶是牛的胃,别名百叶.肚尖;是牛的内脏之一. 即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum).瓣胃成叶片状,功用是吸收水份及发酵产生的酸.牛百叶可以作食物材料,一般用作火锅.炒食等用途.广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心.新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口. 牛是反刍动物,与其他的家畜不同,最大的特点是有四个胃,分别是瘤胃.网胃(蜂巢胃).瓣胃(百叶胃,俗称牛百叶)和皱胃.前3个胃里面没有胃腺,不分泌胃液,统称为前胃.第四个胃有胃腺,能分泌消化液,与猪和人的胃类似,所以也叫真胃.牛所食入的粗饲料

台湾牛轧糖的由来 台湾牛轧糖的来历

明朝举人商辂中举,为了感谢文昌帝托梦,他依照梦中的做法,用麦芽糖.花生和米制作成牛的样子,所以叫做牛轧糖,因工序繁琐,所以直接做成方形,流行到现在.还有种说法是说牛轧糖是十字军东征带回来的战利品. 说法一 中国明朝举人商辂,依明史正统十年会试.殿试皆第一中举,为了感谢文昌帝君托梦使其三元及第,依照梦中做法所做出.以麦芽糖.花生.米等制造,并捏造成牛的模样,所以叫做牛轧糖,但后来因为把糖捏成牛的模样实在不容易,而且生产速度较慢,所以就直接切成长方形的模样出售.其后有外国传教士将此糖果流传至西方,始

三个牛念什么犇 三个牛是什么字

三个牛念犇(bēn ),犇也是"奔"的异体字.这个字实际是"奔跑,急匆匆"的意思.一头牛就力大无穷了,何况三头牛成队列一起前进,那力量不言而喻了. 日常生活中我们会遇到很多生僻字,比如犇,在不会读情况下,多数人都会进行拆分,拆分成三个牛但实际上并不是念牛niú,而是念bēn ,下面介绍一些类似字的读音. 三叠字大全 三个金念鑫(xīn).三个水念淼(miǎo).三个火念焱(yàn).三个土念垚(yáo). 三个手念掱(pá).三个目念瞐(mò).三个田念畾(lěi)

洁面霜的正确使用方法 洁面霜的使用方法是怎样的

洁面霜大多数都采用干洗的方式,先将洁面霜均匀涂抹在面部肌肤上,然后轻轻按摩使洁面霜的油性成分充分渗透,溶解肌肤毛孔中的油污,这时再用纸巾将溶解和乳化了污垢的洁面霜擦拭干净,最后再用大量的清水将脸部肌肤冲洗干净即可. 洁面霜也可以当作洗面奶使用 首先用温水打开肌肤毛孔,然后取适量洁面霜在掌心上,双手合十揉搓起泡.待洁面霜揉搓起泡后,以顺时针打圈的方式涂抹上脸并来回轻轻按摩脸部肌肤.大约按摩清洁1-2分钟左右,用大量清水将脸部肌肤冲洗干净即可. 其实,洁面霜的使用方法与洗面奶的使用方法大致相同,都是

刷酸脱皮多久能好 刷酸有什么作用

刷酸脱皮在一周就能好,但对于不同的情况,愈合时间也是各有不同的,一般来讲一周就可以痊愈了. 刷酸有什么作用 刷酸是用一定浓度的酸来促进肌肤角质层脱落,它可以帮助清理肌肤上的老废角质,帮助加速肌肤肤新陈代谢,从而打造新的健康角质层. 刷酸适合什么肌肤 刷酸比较适合油性肌肤,虽然护肤品刷酸会比较温和,但是对于敏感肌和干性肌肤来说,其刺激性还是很大的,所以,敏感肌和角质层薄的肌肤就不要使用刷酸了. 刷酸要注意什么 在刷酸期间首先一定要注意防晒,因为刷酸会让脸部肌肤的角质层脱落,在未形成新角质层的时候,

酸萝卜蹄髈的做法 酸萝卜蹄髈怎么做

泡姜切片,泡酸萝卜切块,锅中倒水,放猪蹄膀.姜片.料酒煮开,加花椒炖煮50分钟,捞出放凉,切成小块,油温烧至6成热,放泡椒.泡酸蒜.泡姜.豆瓣酱炒出红油,再加酸萝卜炒匀,倒猪蹄膀,加花椒.生抽.老抽.醋.盐炒匀.加清水.白糖焖煮10分钟,最后加蒜苗.鸡精拌匀出锅. 酸萝卜蹄髈怎么做 食材: 去骨蹄髈600克,泡椒40克,蒜苗2根,泡酸萝卜80克,泡酸蒜20克,泡姜1块,生姜1块,花椒2克,豆瓣酱1勺,料酒1勺,生抽1勺,老抽半勺,醋1勺,白糖2勺 酸萝卜蹄髈的做法: 1.泡姜切成片.泡椒切碎,生

文言文翻译的方法 文言翻译的基本方法

文言文翻译的基本方法可以总结为留.补.调.换.删.留指保留古今意义相同的词.专有名词.国号.年号等,补指增补原文省略的主语.谓语或宾语,调指调整为现代汉语句式,删指删去没有实意.不需要翻译的词.换指在翻译时用现代的双音节词替换古代的单音节词. 文言文翻译的方法 文言文翻译除了留.补.调.换.删五个基本方法外,还有如下方法: 选:选用恰当的词义翻译.文言文中一词多义的情况比较常见,因此选用恰当的词义进行翻译,已经成为文言文翻译的难点.如<出师表>:"三顾臣于草庐之中",这里的