肉青是哪部分猪肉 肉青是猪的哪部分

  肉青指的是猪颈肉,位置是在猪的下颚。猪颈肉是杀猪的时候放血的地方,肉上面会有很多污血,因为放血的原因,这个地方的肉的颜色偏红,肉质鲜嫩,肥瘦都是交织在一起的,适合做包子、蒸饺、面臊或用于红烧、粉蒸等烹调方法。

  猪颈肉是最差的肉吗

  不是。猪颈部位于猪颈两边,因其稀少而珍贵,所以有“黄金六两”之称,此部位肉脂如雪花般均匀分布肉质鲜嫩,入喉爽口滑顺,口劲适中。

  猪身上最差的肉叫猪槽头肉。猪槽头肉指的是猪头和猪身子连接的那部分肉,在耳朵后面一点,也就是猪的颈脖肉。因为猪吃食的时候这部分总是搭在食槽上,所以命名猪槽头肉。猪槽头肉的口感也是比较差的,这部分的肉质软绵绵的,没有猪肉的鲜味,肉上还会有小米粒状的一个个小疙瘩。

  猪颈肉的做法

  1、香炸猪颈肉。材料:食用油,猪颈肉。将油放入锅里,加热至100℃时放入解冻好的腌制猪颈肉,炸至6分钟左右,表皮金黄色捞起沥油。生菜切丝、柠檬切片。将炸好的猪颈肉切片,摆在生菜丝上面用柠檬点缀鲜花装饰即可。食用时蘸少许淮盐或胡椒粉口味更佳。

  2、碳烤猪颈肉。材料:猪颈肉500克,调料生抽500克,盐150克,味精200克,糖1000克,花生酱、芝麻酱各100克。猪颈肉切去肥肉洗净,放入沸水中大火氽5分钟,捞出控水备用。将生抽、盐、味精、糖、花生酱、芝麻酱调匀,均匀地抹在整块的猪颈肉上腌渍5小时。将腌好的猪颈肉放入烤炉中小火烤30分钟至熟,取出切成厚0.5厘米的片,摆在垫有生菜叶的盘中,用香芹、兰花点缀即可。

时间: 2024-10-28 07:33:20

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烩月肉怎么做 烩月肉的做法

步骤1 准备食材:猪腿肉300克,上海青2颗,蛋清1个,番茄酱2汤匙,白糖1茶匙,盐1茶匙,味精1茶匙,绍酒1汤匙,淀粉1汤匙,清汤150克,明油适量 步骤2 把猪腿肉切成圆片. 步骤3 上海青掰成片备用. 步骤4 猪腿肉加入精盐拌匀,再用蛋清.淀粉上浆. 步骤5 肉片与上海青下入沸水中,焯熟,捞出沥干备用. 步骤6 坐锅点火,加油烧热,先放入番茄酱略炒. 步骤7 再加入绍酒.清汤.精盐.白糖.味精. 步骤8 然后放入肉片.青菜烩熟,用提前制作好的淀粉液勾芡,淋入明油,即可出锅.

猪前槽肉是哪一部分 猪前槽肉是哪个部位的肉

猪的前槽肉就是猪前腿的前腿肉,这一部分的肉质口感非常细嫩.因为猪运动的时候用前腿最多,所以前腿肉口感最好.前槽肉软而嫩,可煎炒烹炸,食用方法多样. 猪前槽肉是哪一部分 猪肉又名豚肉,性味甘成,滋阴润燥,其含有丰富的维生素B.脂肪.碳水化合物.钙.铁.磷等营养成分.猪肉还能提供人体必需的脂肪酸,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血.猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一,因为纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美. 那猪的每

二刀肉是哪个部位 刀肉是哪

二刀肉就是位于臀尖肉下方的坐臀肉.二刀肉是川贵滇等地区对猪坐臀肉的民间俗称,这个名字来源于民间屠夫杀猪割肉的固定习惯.民间屠夫将活猪杀死治净后,就开始动手将猪肉按部位割分成大块出售,第一刀习惯上都是先把与猪尾相连的臀尖肉割下来,然后再顺势把坐臀肉割下来.由于坐臀肉是第二刀割下来的,民间就把这块猪肉称为二刀肉. 二刀肉的特点 二刀肉的特点是肥四瘦六.每头成年猪身上大概只有8斤左右的二刀肉,因此,二刀肉的价格比较贵.二刀肉肥而不腻嘴,瘦而不塞牙,是回锅肉和制作腊肉的首选. 二刀肉适合做什么菜 1.制

蔓蔓青萝的演员 蔓蔓青萝的主演有哪些

<蔓蔓青萝>是由高翊浚执导,姚笛.乔振宇.朱嘉琦.郑雅文领衔主演,康宁.张彤.王艺凝.魏伊主演的古装情感剧. 蔓蔓青萝的主演 姚笛 饰 李青萝 李青萝是宁国右丞相府庶出的三女儿,为了保护自己和母亲的安全,掩饰自己的才华,整日想要带着母亲逃出相府,却不想邂逅风城五公子之二--刘珏和四皇子子离.李青萝的扮演者是姚笛.姚笛,1982年3月17日出生于浙江省桐乡市,中国内地女演员. 朱嘉琦 饰 刘珏 刘珏是宁国平南王,是风城五公子之一,喜欢李青萝,最后和李青萝在一起.刘珏的扮演者是朱嘉琦.朱嘉琦,出生

牛裙肉是哪里 牛裙肉是什么部位

牛裙肉是位于牛腹部横膈膜外面的一层薄薄的肌肉.牛裙肉又叫做护心肉.横隔肌,是用来隔断胸腔与腹腔的组织,伸缩的时候可以起到呼吸的作用.牛裙肉适合用来做下酒菜,因为这块肉里有筋膜,吃起来有弹性.嚼头. 牛裙肉是哪里 牛裙肉其实就是护心肉.横隔肌,用来拽着心脏的组织来保护心脏不会晃来晃去,因此护心肉也叫"护心肢".牛裙肉主要分为厚裙肉和薄裙肉,厚裙肉指隔膜下方的一块内腹肉,非常嫩的一块肉:而薄裙肉就是在牛隔膜上的一条薄薄的肉.这块肉牛肉味非常浓郁,肉质比较紧实,且有弹性.薄的地方不到一厘米,

青茄子怎么做好吃 青茄子的做法

凉拌青茄子:首先准备青茄子1个.盐2克.生抽1勺.橄榄油和糖适量.然后将青茄子洗净切丝,撒上盐,腌制一下,再倒掉盐水,漂洗干净,冷藏30分钟.接着将取一个碗,将生抽.白糖放入碗中,加清水适量调成料汁.最后取出茄子,倒入调好的料汁,加入橄榄油拌匀即可. 清炒青茄子:准备青茄子2个.油适量.肉末适量.盐1勺.生抽1勺.生姜1块.大葱1段.先把青茄子洗干净切丝, 生姜.葱或者蒜切丝,锅里倒油,下葱姜蒜,再下肉末炒至变色.接着下茄子,炒至变软,加点水,盖锅盖焖一下,调入盐适量,炒匀盛出. 蒸青茄子:准备

注胶肉怎么分辨 分辨注胶肉的方法

1.摸肉质:注胶牛羊肉比正常牛羊肉的肉质更硬,柔软度不够,而且摸起来发粘.2.观颜色:注胶肉的颜色与正常白条肉不同,多为鲜红或粉红色.3.闻气味:注胶肉多采用工业用卡拉胶,有刺激性气味,仔细可以闻出来.4.尝口感:注胶肉口感比正常肉差很多,而且不易熟. 分辨注胶肉的方法 "注胶肉"是用食用胶和水的混合液注入猪牛羊体内,然后利用胶的凝固性将水分"锁"住.有的屠宰户在注胶的同时,还加入一些食盐和防腐剂,以延长肉的保质期.据称,一头250公斤的牛"注胶"

吃骡子肉的危害 吃骡子肉有什么危害

吃骡子肉并没有什么危害,但是脾胃虚弱和患有消化不良的人不适合吃骡子肉.因为骡子肉的肉质比较粗也比较硬,难以消化,脾胃虚弱和消化不好的人食用后会加重消化系统的负担,容易出现腹部疼痛或者腹泻.另外患有慢性疾病或者家族遗传疾病的人也不适合骡子肉,他们吃了以后会让病情加重. 吃骡子肉虽然没有什么危害,但是并不好吃,骡子肉有一种酸臭味,做熟后这种味道也很重,很多人都不能接受它的味道,于是就有了骡子肉不能吃的说法.另外骡子肉还含有大量的纤维,在经过高温炖制以后它的肉质也不会太烂,人们吃的时候感觉口感比较差,

菠萝青的可以吃吗 青菠萝的可以吃吗

菠萝青的不能吃,青菠萝是还没有成熟的菠萝.青菠萝含有较多的鞣酸和菠萝蛋白酶和较少的葡萄糖和果糖,而且因为没有成熟,食用后会出现刺激口腔黏膜引起嘴麻,还可能引起过敏以及肠胃不适等情况,因此最好等菠萝完全成熟后再食用. 菠萝青的可以吃吗 不可以吃,这种菠萝是未熟状态,是不能直接削皮后就开吃的.其中含有的菠萝蛋白酶以及其他致敏成分和酸性成分都较高,会对人身体健康不利. 青菠萝怎么催熟 1.菠萝属于热带食物,可以把未熟的青菠萝放到温度较高的地方来进行催熟菠萝,例如阳光下面,一般3-5天就能变黄成熟. 2