把子肉是哪里的名吃 把子肉属于什么菜系

把子肉是山东济南名吃,也属于鲁菜系,口感香而不腻,肥瘦相间,肉色红润,价格实惠,让人回味悠长。

把子肉是中华名小吃之一,是华东地区很有名,传统鲁菜中的经典菜肴。把子肉历史悠久,早在清朝时期,鲁地就已经有流传有用草绳捆扎五花肉,酱油炖煮成,被称作把子肉。把子肉其味入口即化,香而不腻。流传于鲁西、鲁南,即现在济南、济宁、菏泽、枣庄、临沂、徐州一带。

把子肉在济南,有上百年的历史。相传东汉末年,天下大乱。 刘备 、 关羽 、 张飞 三人,彼此 惺惺相惜 ,决定拜“把子”。 张飞 是屠户,主要屠猪。哥几个拜也拜完了,就把猪肉萱花豆腐,弄在一个锅里煮。

后来,隋朝时,由鲁地的一位名厨,将此做法进行了完善,精选带皮猪肉,放入坛子炖,靠秘制酱油调味,炖好的把子肉肥不腻、瘦不柴,色泽鲜亮,入口醇香,价格公道,深受老百姓的喜爱。这样的做法和刘关张结拜兄弟的传奇结合,就成了今天的把子肉。

时间: 2024-11-18 12:00:03

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方法一:将有异味的肉用热水擦洗几遍,往肉里倒入大量料酒腌制一小时左右,最后冲洗干净:方法二:将肉类冷水下锅焯水,等肉熟了捞起来,用清水冲洗:方法三:在有异味的肉上均匀的抹食用盐,腌制三四小时,再分别用浓盐水和清水浸泡一小时. 肉有异味怎么去除异味       方法一:料酒去除异味       如果肉放久了有异味的话,可以不用丢掉.只要将有异味的肉用热水清洗几遍后放进容器里,往里面加入大量料酒来按摩,静置腌制一小时,最后用清水冲洗干净.       方法二:焯水去除异味       在锅中加入冷水

炸猪排用哪个部位的肉 炸猪排是哪里的肉

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