没成熟的西红柿是不能吃的。青西红柿含有龙葵碱,其形状为针状结晶体,对碱性非常稳定,但能够被酸水解。所以,未熟的青西红柿吃了常感到不适,轻则口腔感到苦涩,严重的时候还会出现中毒现象。而当青西红柿变红以后,就不含龙葵碱了。
西红柿如何催熟
1、乙烯催熟:将未熟的西红柿与已熟的西红柿或香蕉、苹果等可以释放乙烯气体的水果放在一起密封起来,注意要放在一个温暖、湿润的地方,避免阳光直射。经过一段时间后即可催熟。
2、酒精催熟:将西红柿置于浓度为95%左右的酒精溶液内漂洗,然后用纸包上,装在木箱内,放置在18-20℃的温度下让其后熟,用这种方法催熟,还能防止果实腐烂。
如何挑选西红柿
挑选西红柿时,不要挑选有棱角的那种,也不要挑选拿着感觉分量很轻的,都是催红剂作的怪。要买这种表面有一层淡淡的粉一样的感觉,而且蒂的部位一定要圆润,如果蒂部再带着淡淡的青色,就是最沙最甜的了。不要买带尖和底很高的,要那种整体看起来都比较光滑的,带尖的都是春天抹快速催熟的东西抹多了。选西红柿要选颜色粉红、浑圆,表皮有白色的小点点的。
时间: 2024-12-10 19:47:36