色拉油是什么油 色拉油可以用什么油代替

  所谓的色拉油,指的是各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的一种高级食用植物油。市面上的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油等,用作凉拌或作酱、调味料。

  色拉油是什么油

  色拉油又叫做凉拌油,其主要原材料有大豆、花生、油菜、葵花子、米糠、棉籽等。色拉油与一般菜籽油不同的是,色拉油可用于生吃,因此特别适用于西餐"色拉"凉拌菜,色拉油也是因此得名。色拉油呈淡黄色,澄清、透明、无气味、口感好,用于烹调时不起沫、烟少,能保持菜肴的本色本味。

  除了可以作为烹调、煎炸用油之外,主要用于冷餐凉拌油,还可以作为人造奶油、起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。如果没有色拉油的话,平常炒菜可直接用原油代替。但是如果用来凉拌或者做蛋糕的话,只能用玉米油、葵花籽油、橄榄油代替,但是效果都不及色拉油。

时间: 2024-12-16 01:46:51

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色拉油是什么油 色拉油是啥油

色拉油是指选用优质植物油料先加工成毛油,再经过脱酸.脱杂.脱磷.脱色.和脱臭等多道工艺之后制成的高级食用油.现市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油.油菜籽色拉油.米糠色拉油.棉籽色拉油.葵花子色拉油和花生色拉油等. 色拉油可用于生吃,因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名.色拉油呈淡黄色,澄清.透明.无气味.口感好,用于烹调时不起沫.烟少,能保持菜肴的本色本味,在0℃条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清.透明,除作为烹调.煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油,还可以作为人造奶油.起酥油.蛋黄酱及各种调

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