羊肉汤的做法家常做法 家常羊肉汤怎么做

准备好羊骨、党参、红枣、枸杞、生姜以及调味料。把羊肉洗净剁成块,党参切段。炖锅内加入清水,水烧开后放入羊肉块,中火煮几分钟,去掉血水,捞起冲洗干净。砂锅中放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣等注入清水,大火煮开,然后改小火煮20分钟,加枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒调味即可。

熬煮羊肉汤的时候要注意,一定要保持滚沸状态,否则熬出的肉汤清淡不乳白,熬制时候,要加入适量的羊板油,并且熬烂熬化,汤汁会更加香浓。羊肉汤色泽光亮,呈乳白色,汤质优美,营养丰富,吃起来不膻不腥,味道鲜美。可以加入配菜一起炖,口感更丰富。

羊肉汤虽然好喝,可是如果不注意,很难压出它的膻味,影响口感。去除膻味也并不难,首先第一步就是要剔除漂洗羊肉的脂肪组织,因为羊肉的异味,主要就是来自于它的脂肪组织,比如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等等,这些脂肪中具有挥发性脂肪酸。因此,我们在清晰羊肉的时候可以把肥肉和瘦肉分块,然后去除肌肉间隙那些带有脂肪的筋膜,最后再用清水漂洗30分钟左右,这样就能减少腥味。

漂洗的过程,可以使羊肉肌间蛋白中的氨类物质溶解到水里,这样就可以有效地减轻膻味。制作的时候可以加入一些羊骨一起熬煮,这样汤的营养更好,而且鲜味更浓。

时间: 2024-12-10 07:32:41

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羊肉汤怎么做 清炖羊肉汤的家常做法

羊腿剁块,洗干净,将剁好的羊肉放入锅里,焯水5分钟,捞出,将羊肉放入高压锅里面,加入黄豆.盐少许.鸡精.花椒粒.八角.桂皮.肉蔻.姜片和大蒜,再加清水,加盐和鸡精,开始炖,开锅后,选煮肉档煮25分钟左右,炖至肉烂,盛入盆中,撒上葱花即可. 羊肉汤怎么做 材料: 羊腿1只,黄豆1把,盐少许,鸡精,花椒粒,八角,桂皮,肉蔻,姜片,蒜,葱花 清炖羊肉汤的家常做法: 1.羊腿1只剁成大块,洗干净. 2.将剁好的羊肉放入锅里,焯水5分钟,去除杂质,捞出,冲洗干净. 3.将羊肉放入高压锅里面,加入黄豆1把.

萝卜牛腩的做法 萝卜牛腩的家常做法

姜切片,大蒜切片,牛腩冷水中泡30分钟,将牛腩洗净,冷水下锅煮开,煮至变色后捞出,切成方块,锅内倒油,烧至7成热,姜蒜片.辣椒段.花椒爆香,牛腩放进去煸干水分,放豆瓣酱炒匀,放茴香.桂皮.八角.生抽.料酒.冰糖拌匀,加清水炖煮1小时,放萝卜炖煮15分钟,收汁盛出. 萝卜牛腩的家常做法 食材: 牛腩400克,萝卜半个,大蒜2瓣,姜1块,干辣椒3个,花椒1克,八角2个,桂皮1小块,茴香1克,冰糖适量 萝卜炖牛腩的做法 1.姜1块切成姜片,大蒜2瓣切蒜片,干辣椒3个剪段,萝卜切成块,牛腩冷水中泡30分

芋儿鸡的家常做法

芋儿鸡是一道川菜,也是四川和重庆地区很常见的一道家常菜,芋儿鸡的做法讲究,必须用新鲜的鸡肉,经过多道工序制作而成,今天将芋儿鸡的家常做法介绍给大家,喜欢吃的小伙伴赶紧看看吧! 芋儿鸡的家常做法介绍 制作方法: 主料: 小芋头200克,鸡300克: 配料: 八角2个,桂皮1块,香叶2片,小茴香2克,干辣椒10个,花椒5克,姜1块,蒜3瓣,葱3根: 芋儿鸡的做法: 1.鸡洗干净,切成大小均匀的块,放入清水中浸泡5分钟,小芋头去皮洗净,对半切开.姜1块切片,蒜3瓣切粒,干辣椒10个剪成长段,葱3根切段

水煮肉片的家常做法

水煮肉片的家常做法并不难,准备猪里脊肉,豆芽,白菜,小葱,姜蒜等食材,将配料炒香,做成辣椒油,油锅倒油,放配料和配菜炒一炒倒清水煮,烧开之后,防水水淀粉和肉片,水煮肉片的做法具体如下. 水煮肉片的家常做法 主料: 猪里脊肉250克,豆芽50克,白菜50克: 辅料: 蛋清,小葱3根,姜1块,大蒜5瓣,干辣椒10个,花椒5克: 水煮肉片的做法步骤: 1.豆芽.白菜洗净待用,里脊肉洗净切片,放入碗中: 2.放入料酒1勺,生抽1勺,蛋清(1个鸡蛋的量).淀粉1勺腌制10分钟: 3.小葱3根切葱段,1根切

北京卤煮的做法 北京卤煮的家常做法

下水反复清洗备用.猪肺切大块冷水下锅,干净捞出,肠和肚先煮,放些白酒和葱姜焯水捞出.下水倒入高压锅铺平,倒热水,放香料包等开始煮,水开后,下酱油.盐.黄酱等上气15到20分钟关火.豆腐炸至焦黄,烙实面饼.倒油煸炒豆瓣酱,把食材倒入锅里,把炸豆腐和面饼丢进去,小火煮20分钟即可. 北京卤煮的家常做法 主料: 猪肚1个,猪大肠1000克,猪肺1个,面粉500克 辅料: 豆腐500克,酵母粉5克 调料: 食盐25克,醋20克,冰糖15克,葱10克,姜10克,八角3个,花椒20粒,桂皮1小块,干辣椒3个

在家怎么做酸辣汤 酸辣汤的家常做法

豆腐切条状,猪血切薄片.黑木耳切丝,竹笋.胡萝卜切丝,金针菇切去根部.油温烧至7成热,倒笋丝.胡萝卜丝.木耳丝.清水,加生抽煮开.然后倒豆腐丝和猪血片煮开转小火.碗中倒淀粉用水调开,水淀粉倒入锅里勾芡.鸡蛋打散,将蛋液倒入锅中,撒上胡椒粉.香醋.香油即可. 在家怎么做酸辣汤 主料: 豆腐300克,猪血50克,竹笋15克,胡萝卜15克,金针菇15克,水发黑木耳15克,鸡蛋1个,淀粉 辅料: 香油2小匙,胡椒粉1小匙,辣椒粉1/2大匙,香醋1大匙,精盐1小匙,生抽1小匙 酸辣汤的家常做法: 1.豆腐

韩国炒年糕的家常做法 韩国炒年糕怎么做

糯米洗净蒸熟,捣成泥:年糕取出,放在容器里晾凉,然后揉年糕:揉好后,取一块年糕搓成长条,用保鲜膜包起来:做好所有的年糕条,盖上盖子冷藏.取出年糕切成小截,胡萝卜切片,洋葱切条:油烧热,下洋葱和胡萝卜炒香:加炒年糕酱.甜辣酱等炒香,加水.放入年糕炒一会即可. 韩国炒年糕怎么做 主料: 糯米280克,水250毫升,白糖少许 辅料: 洋葱半颗,胡萝卜1根 配料: 韩国炒年糕酱1大勺,番茄酱1勺,甜辣酱1勺,盐少许,玉米油 韩国炒年糕的家常做法 1.糯米洗干净,然后放入锅中蒸熟,蒸熟后放盆里捣成泥状,这

四川泡椒牛蛙的家常做法 四川泡椒牛蛙怎么做

牛蛙砍成块,清洗干净.小米辣.泡椒切好.锅里加油,油温3成热下花椒和蒜片爆香,再加姜块.转大火,下泡椒和小米辣翻炒,再入红油.然后下牛蛙炒干水分,加胡椒粉.耗油.老抽调味.高汤沿着锅边倒入锅里,调入鸡精,小火烧3分钟开盖,加白糖和醋.入味时,下尖椒葱段即可. 四川泡椒牛蛙怎么做 主料: 牛蛙2斤,泡青小米辣50克,小米辣8个,花椒10克,大葱段30克,尖椒段20克 辅料: 红油20克,食用油60克,鸡精5克,小葱5克,蒜瓣15克,嫩姜10克 四川泡椒牛蛙的家常做法: 1.将牛蛙砍成小块,除去血水

糯米糍的家常做法 紫薯糯米糍的做法

紫薯去皮切块,放蒸锅中蒸熟.蒸好的紫薯加炼乳捣成泥状.将糯米粉.糖粉和玉米油混合,搅拌成光滑的面团.面团压扁,放入紫薯泥,包裹好紫薯馅揉成圆形.将包好的糯米团放入锅中蒸10分钟.蒸好后,趁热滚上一层椰蓉,紫薯糯米糍就做好了. 糯米糍的家常做法 主料: 紫薯2个,糯米粉170g 辅料: 糖粉30克,炼乳,玉米油20克,椰蓉 紫薯糯米糍的做法: 1.紫薯洗净去皮,然后切块,放入蒸锅中蒸熟: 2.蒸好的紫薯加入适量炼乳,用勺子捣成泥状: 3.将糯米粉.糖粉和玉米油混合,一边倒水一边搅拌,再揉成光滑的面