烧仙草煮出来不成冻可以将它重新倒进锅里，开小火熬煮，然后往里面加入比例2：1的粉仙草粉水，搅拌均匀之后盛出来就容易凝固了。烧仙草凝固不了可能是因为水温不够，没有使仙草粉完全泡开；也可能因为水量过多，导致太稀；还可能是煮制时间不够，导致仙草粉没有泡开，只需继续煮制到出现果冻状即可。
烧仙草的做法
1、先取200毫升左右水加入仙草粉，搅拌均匀至无颗粒状。
2、剩余的水烧开，加入到刚才拌好的仙草粉糊里，开锅继续加热。
3、加入50克糖，加热过程中不断搅拌，以免糊锅，沸腾后关火。
4、趁热倒入模具冷却。凉至常温后，放入冰箱冷藏。
5、冷藏凝固后的仙草冻拿出来切块。
6、取适量仙草冻放入碗里，倒入一盒冷藏过的酸奶即可。
烧仙草是哪里的特产
烧仙草是福建闽西南地区的传统特色饮品，其中在中国国内正宗的古早做法有用草直接烧煮的，而其他有用仙草粉，仙草液制作。烧仙草除了流行于福建台湾，浙江部分地区（如台州、温岭等）还风靡于日本和东南亚地区。
烧仙草的故事传说
古时候天空熊熊燃烧着十颗太阳，烤干了河水，烤裂了大地，庄稼和草木日渐枯焦。骁勇善战的后羿箭无虚发，一下子射减了九颗太阳，西天王母娘娘为表彰英勇后羿赐其成仙之药，不幸的是，其妻嫦娥偷吃了仙药，奔入月中。留在人间的后羿仰天长叹。
备受煎熬的后羿命令部卒找一千童男童女去仙人岛采摘仙人草，这样民心皆心惊肉跳，士卒离心离德，后羿心力交瘁，一蹶不振，仰天而终。不久，后羿的坟头上萌生出一种草，并很快繁殖到各地，这种草能降温解暑，清心除火，百姓称之为仙人草。
原来，后羿生前备受心火的焚烧之苦，其灵魂在离行之后恍然大悟，洞察到生命必须仰仗一种将酷热环境置之度外的清凉的养护，于是，他心中寻找仙人草的愿望便由虚幻变成现实，以自己的献身平息世人对他的怨愤，以自己的领悟渡化置身于生命火海的世人。