红烩牛肉盖浇饭的做法 红烩牛肉盖浇饭的做法

牛肉分类部位包括肩胛.肋脊.前胸.牛小排.前腰脊.后腰脊.后腿.腱子.腹胁等九大部位.肩胛部叫嫩肩里肌:肋脊部分成外脊和里脊:牛小排叫牛肋条:腹肋叫牛腩.弓扣.牛筋肉.腰窝:腱子叫牛腱子.蹄胖.肘子:前腰脊部叫嫩腰. 牛肉分类部位及名称 牛肉分类部位包括肩胛.肋脊.前胸.牛小排.前腰脊.后腰脊.后腿.腱子.腹胁等九大部位.肩胛部叫嫩肩里肌:肋脊部分成外脊和里脊:牛小排叫牛肋条:腹肋叫牛腩.弓扣.牛筋肉.腰窝:腱子叫牛腱子.蹄胖.肘子:前腰脊部叫嫩腰.腰腹部分肉质比较嫩,适合炒肉和火锅.后腿部分肉

1.部位不同:牛腩是指带有筋.肉.油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉:而牛肉则是从牛身上获得的肉的总称.2.营养成分不同:牛腩含有丰富的蛋白质.氨基酸.矿物质和维生素B群等,牛肉则富含蛋白质.矿物质.维生素A和其他人体所需的微量元素.3.吃法不同:牛腩适合红烧.炖汤,而牛肉可以炒.煎.炸.烤.炖.煮.卤等. 牛腩和牛肉的区别 牛肉,指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一,来源可以是奶牛.公牛.小母牛,牛的肌肉部分可以切成牛排.牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠,其他部位可食

食材必须选用本身就比较细嫩的牛肉.在炒制前,牛肉拍打后再切.切好的牛肉可以用小苏打粉提前腌制会更嫩.炒牛肉过程中还要注意火候的控制也会影响牛肉的口感. 在挑选牛肉时,如炒牛肉最好选牛里脊.牛里脊是牛肉中最嫩的部分,最适合爆炒或是做牛排.除了牛里脊,牛后腿肉和牛柳也是比较好的.一般来说牛后腿肉这个部位的肉纤维相对较细,肉质比较紧实细嫩,做炒的牛肉片或者牛肉丝比较适合. 在处理牛肉前,将牛肉放在砧板上,用刀背轻轻拍打牛肉,或是找一根擀面杖轻轻拍打效果更好.用刀背拍打牛肉是为了破坏牛肉的纤维组织,让肉

牛肉头指的是肉牛后颈部位的肉.位于颈部上侧牛头位置到前脊椎(眼肉)上部的肉.牛上脑肉质细嫩多汁,脂肪杂交均匀,有大理石花纹,口感绵软,入口即化.牛上脑肉肥瘦交错,而且比例比较均匀,质地较嫩,适于熘.炒.氽等烹调手法,如清炖牛上脑.香煎牛上脑等都是用牛上脑肉制作的经典美味. 食用价值: 1.牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它对增长肌肉.增强力量特别有效. 2.牛肉含维生素B6 牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢

1.切掉牛肉上面的肥肉:为了让肉更有滋味,可以切掉多余的肥肉,只留下一点肥肉.2.牛肉进行冷藏:将切去肥肉的牛肉放到冰箱里冷藏半小时,这样处理过的牛肉温度刚好,也不会结冰.3.用硬物敲打牛肉:使用钢锤敲打牛肉是最好的嫩化牛肉的方法.4.对牛肉进行嫩化:也可以使用酒.生姜来进行嫩化. 1.切掉牛肉上面的肥肉:为了让肉更有滋味,可以切掉多余的肥肉,只留下一点肥肉. 2.牛肉进行冷藏:将切去肥肉的牛肉放到冰箱里冷藏半小时,这样处理过的牛肉温度刚好,也不会结冰. 3.用硬物敲打牛肉:使用钢锤敲打牛肉是最

牛肉去筋浸泡1个小时,切成片.牛肉里加生抽.老抽.盐.料酒等,再加白胡椒拌匀,静置一个半小时.将孜然粒放锅中小火慢炒,加干辣椒小火煸炒.孜然和干辣椒打成孜然辣椒粉.锅中放油,下牛肉炒至变色盛出.锅里再加油,将牛肉回锅炒至没有水分为止.倒孜然辣椒粉炒匀.撒白芝麻即可. 孜然牛肉干怎么做 主料: 牛里脊500克,干辣椒50克,孜然粒100克 辅料: 生抽,老抽盐,料酒,油,白胡椒粉,熟白芝麻 孜然牛肉干的做法 1.牛肉去筋,浸泡1个小时左右,除血水,然后切成厚片: 2.在牛肉里面加入生抽.老抽.盐.

牛肉洗净切片,加盐.生抽.料酒.淀粉腌制10分钟,用牙签串上,姜切丝,蒜切粒,干辣椒剪段,锅里倒油,油温烧至7成热,放牙签牛肉炸10秒钟,捞出,留底油,放姜蒜爆香,再放干辣椒.花椒.牙签牛肉炒匀,盛出即可. 牙签牛肉怎么做 食材: 牛里脊400克,姜1块,蒜6瓣,小葱3根,干辣椒20克,花椒10克,辣椒粉4克,孜然粉4克,生抽2勺,老抽2克,料酒1勺,淀粉1勺 牙签牛肉的做法: 1.牛肉洗干净然后切片,加入盐半勺.生抽.料酒1勺.淀粉1勺拌匀腌制10分钟,用牙签串上. 2.姜切丝,蒜切粒,干辣椒

步骤1 准备食材:藕300g.牛肉150g.鸡蛋1个.面粉20克.大葱末20克.姜末5克.盐1勺.味精1勺.白糖1勺.淀粉30克.料酒适量.色拉油适量. 步骤2 牛肉剁成肉泥,装入碗中备用. 步骤3 肉馅中加入盐.味精.白糖.料酒.姜末.葱花.淀粉,用手抓匀,拌成馅. 步骤4 鸡蛋打入碗中打散,加入面粉.淀粉,搅拌均匀,调成蛋糊备用. 步骤5 藕去皮洗浄. 步骤6 切成一刀断.一刀不断的夹刀片. 步骤7 将肉馅夹入藕片中,待用. 步骤8 锅中烧热,倒入色拉油,烧至六成热后,下入挂匀蛋糊的莲藕片.

步骤1 准备食材:熟牛肉300g.葱段25g.姜片15g.蒜15g.八角5g.淀粉1小匙.高汤300g.盐适量.味精适量.绍酒1大匙.酱油2大匙.香油3大匙. 步骤2 将熟牛肉切成厚片,然后改刀切成条,装入盘中备用. 步骤3 蒜拍碎,放入碟中备用. 步骤4 锅置于火上,加入香油烧热,先下姜片.八角.葱段.蒜瓣,煸炒出香味. 步骤5 再加入绍酒.高汤.酱油烧开,煮至汤汁变浓,捞出所有调料. 步骤6 放入牛肉条,放少许盐,盖上锅盖,用微火煨至入味. 步骤7 揭开盖子,调入味精,搅拌均匀. 步骤8 将