黄鱼鲞和黄鱼的区别 黄鱼鲞怎么挑选

  黄鱼鲞和黄鱼没有区别。黄鱼鲞和黄鱼是同一种鱼,鲞是指晒干的制品,主要指剖开晾干的鱼,黄鱼鲞就是黄鱼的一种干制品。黄鱼生于东海,鱼头中有两颗坚硬的石头,叫耳石,所以又叫做石首鱼。黄鱼鲞主要产于舟山一带,在以前,黄鱼的产量远很高的时候,渔民捞上来许多野生大黄鱼,由于数量众多,海鲜外运也不发达,所以只好把黄鱼剖背盐腌,晾晒成黄鱼鲞。黄鱼鲞声名远扬,堪称“至鲜之鱼”。

  黄鱼鲞怎么挑选

  1、预包装类黄鱼鲞标签需清晰完整:商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、生产许可证编号等。

  2、颜色:优质黄鱼鲞外表洁净有光泽,表面无盐霜,鱼体呈白色或淡。次质黄鱼鲞外表光泽度差,色泽稍暗。劣质黄鱼鲞:体表暗淡色污,无光泽,发红或呈灰白,黄褐,浑黄色。

  3、气味:优质黄鱼鲞咸鲜自然,无异味。劣质黄鱼鲞:有异味。劣质黄鱼鲞有酸味、脂肪酸败或腐败臭味。

  4.外观:优质黄鱼鲞体形完整,大小一致。劣质黄鱼鲞不太完整,鱼体有伤,大小不均。

  5、手摸:优质黄鱼鲞完整、干度足,肉质韧性好,切割刀口处平滑无裂纹、破碎和残缺现象。次质黄鱼鲞基本完善,但肉质韧性较差。劣质黄鱼鲞肉质疏松,有裂纹、破碎或残缺,水分含量高。

  6、品尝:优质黄鱼鲞有海鲜味,咸味淡。劣质黄鱼鲞咸味重,或有苦涩感。

  黄鱼鲞的典故

  六十年代,定海一般老百姓经济收入都偏低,大多数妇女没有工作,靠结网和晒鲞贴补家用开销。当时,定海还没有冷库,海鲜外运又交通不便,除了腌咸货,只得剖鲞晒,反正六月里红猛日头有的是。夏汛里最好晒“舟山白鲞”几个日头晒下来,鲜鱼成鲞。

  当时住老街,东邻西舍的女儿家,每当暑假,都到街头、“飞机场”去晒鲞。一般人家的宝贝儿子是不出去晒鲞的,这种苦生活只有女人家做。清早东方尚未露白,家家女儿早已出门,到鱼市场“厂”里去领鲜鲞,抬到“飞机场”在竹笪或篾垫上晒,隔半个进辰要翻一次,中午也不能回家,在背阴处冷饭就冷水填填肚子,管着自己的鲞。到太阳落山前,要将晒的大半干的鲞收到篾部里,交到“厂”里去。一个暑假下来,老街的姑娘们个个黑里透红,成了“黑牡丹”,有的脸上和手臂上的皮肤被晒脱了几层,似乎也成了一只“乌贼鲞”。

时间: 2024-12-16 04:37:35

黄鱼鲞和黄鱼的区别 黄鱼鲞怎么挑选的相关文章

黄车厘子和红车厘子的区别 黄车厘子和红车厘子有什么不同

区别一:颜色不同,黄车厘子外表呈金黄色,而红车厘子多为深红色.紫红色:区别二:口感不同,黄车厘子比红车厘子甜一些:区别三:成熟时间不同,红车厘子多在6-8月份成熟,而黄车厘子稍晚一些. 黄车厘子和红车厘子的区别       车厘子就是国内的大樱桃,车厘子主要是指从国外进口的大樱桃,在国外将其称之为"车厘子".实际上,这就是一种水果,只是有着很多不同的品种.       其中,黄车厘子和红车厘子的区别主要有:       一.颜色不同       黄车厘子和红车厘子最直观的区别是二者的颜

黄姚古镇位于哪个省 黄姚古镇在哪

黄姚古镇位于广西壮族自治区,简称是"桂",位于中国华南地区,与广东为邻,南隔着北部湾跟海南省隔海相望,西与云南毗邻,东北接湖南,西北靠贵州,西南与越南接壤.广西壮族自治区陆地面积为23.76万平方千米. 广西壮族自治区位于我国地势第二阶梯中的云贵高原东南边,地跨珠江.长江.红河.滨海四大水系.其地貌非常丰富,由山地.丘陵.台地.平原.石山.水面6大类构成.广西是我国唯一一个沿海的西部城市,也是国内知名的旅游大省. 黄姚古镇简介 黄姚古镇位于广西壮族自治区贺州昭平县东北部,是一座有着近千

黄芥子油的食用方法 黄芥子油制作方法

黄芥子油可以用于炒菜.烙饼,还可以用于凉调和制作油泼辣子.黄芥子油最主要的吃法就是炒菜,黄芥子油属于菜籽油的一种,炒菜的时候,油香味很浓,炒出的菜鲜香可口. 黄芥子油的食用方法 黄芥子油由黄芥籽榨制而成的一种菜籽油,是陕北地区人们的主要食用油来源.黄芥子油食用方法众多,可以用于炒菜.烙饼.凉调和制作油泼辣子.黄芥油具有质优.色亮.味美.食香.适口性好的特点,人体对黄芥油的吸收率高达99%,所以多食用黄芥子油对健康是很好的. 黄芥子油制作方法 制作黄芥子油主要用的是黄芥,这是一种油料作物.首先采摘

黄苦荞茶的功效与作用 黄苦荞茶的好处

核心功效 防癌.防衰老.改善血管收缩 简介 黄苦荞茶,它是以黄苦荞的种子为主要原料,经过烘培研磨加工以后得到的健康饮品,冲泡以后就有浓浓的麦香.黄苦荞茶不但味道诱人,它的营养价值也很高,而且具有出色保健功效 功效与作用 1.防癌.抗癌,苦荞茶中含有的黄酮类物质是苦荞的4倍之多,它具有抗自由基伤害.抑制癌细胞生长.抗致癌因子的作用,从而达到防癌.抗癌的功效. 2.防衰老,苦荞茶中含有的维生素C和E及黄酮物质,能够清除体内多余的自由基,具有抗氧化作用,对于缓解皮肤衰老.粗糙的很大帮助,具有防止衰老的

黄黄苗的功效与作用 黄黄苗有什么功效与作用

核心功效 清热解毒.抑菌消炎.保肝 黄黄苗的简介 黄黄苗别名黄花地丁.婆婆丁.华花郎等.菊科多年生草本植物.头状花序,种子上有白色冠毛结成的绒球,花开后随风飘到新的地方孕育新生命.蒲公英植物体中含有蒲公英醇.蒲公英素.胆碱.有机酸.菊糖等多种健康营养成分.性味甘,微苦,寒.归肝.胃经.有利尿.缓泻.退黄疸.利胆等功效. 功效与作用 1.清热解毒:可用于治疗心烦气躁.口舌生疮.烦躁不安.口臭.咽喉肿痛.咳嗽.疮毒.疥疮.痤疮.蛇虫咬伤所致中毒等症状. 2.抑菌消炎:黄黄苗可有效抑制多种病原菌的感染

黄牛肝菌的功效与作用 黄牛肝菌的功效与作用有哪些

核心功效 抗病毒.经络疏通.防止肿瘤. 黄牛肝菌的简介 黄牛肝菌是天然的牛肝菌的一种,因为它表面色调多见暗黄色而而出名,它美味可口,肉质地鲜嫩.黄牛肝菌的营养丰富,富含16种氨基酸,11种矿质元素,还具有很多功效,是不可多得的美味佳肴. 功效与作用 1.抗病毒:黄牛肝菌中带有多种多样纯天然特异性成份和丰富多彩维他命与矿物,大家服用后能提高体质,并能提高身体的抗病毒治疗工作能力,能阻拦多种多样病毒感染对组织细胞造成损害. 2.经络疏通:黄牛肝菌中带有丰富多彩的朴冷和胆碱这种物质,能提高身体的抗盐工

黄姓的来源和历史 黄姓的来源和历史简短

黄姓主要源自嬴姓,其远祖伯益因治水有功,被帝舜赐姓嬴姓,其后裔曾建立黄国,亡国后的黄国子孙,以国名为氏.黄姓也源自官位,黄龙师是伏羲设置的官名,其后裔子孙以先祖官称为姓氏,流传至今.黄姓也源自少数民族改姓,元末有蒲氏回族人为避元末的诛杀之祸而改为黄氏. 黄姓的迁徙传播 远古时,今燕山之南一带为黄姓发源地之一,族人后跟随大廉迁移至潢川并建立黄国.公元前648年,潢川黄国被楚灭亡后,黄姓族人有少数逃到河南中部,大批则内迁到楚国腹地,定居在湖北等地.战国至秦汉时期,黄姓已经大批播迁到湖北地区,逐渐形成

胡黄白柳灰代表什么 胡黄白柳灰代表着什么

胡黄白柳灰即狐黄白柳灰五仙,狐仙指狐狸.黄仙指黄鼠狼.白仙指刺猬.柳仙指蛇.灰仙指老鼠,民间俗称"狐黄白柳灰"(或称"胡黄白柳灰")为五大仙.起源于东北少数民族的萨满习俗. 清末开放关内人口去关东谋生,有的人到了关东后因为水土不服而生病,一些人就结合关东当地的萨满习俗,改进了治病方法,甚至出现了以萨满习俗为形式,融合佛道和萨满教狐黄白柳灰的出马仙.后来狐黄白柳灰的信仰在中国北方地区广泛流行. 1.狐仙 狐仙,即狐狸.中国夏代开始,民间就有大禹治水时曾娶九尾白狐--涂

黄砂糖与白砂糖区别 黄砂糖与白砂糖有什么不同

1.颜色不同,食糖按颜色可分为白糖.红糖和黄糖,白糖是精制糖,纯度一般在99%以上:而黄糖则含有少量矿物质及有机物,因此带有颜色.2.工艺不同,黄砂糖没有经过特殊加工精制,而白砂糖进行了脱色处理.3.用法不同,黄砂糖一般是在做豆沙.糕点.红豆汤时使用,而白砂糖多在烹饪菜肴时使用. 黄砂糖与白砂糖区别 按照颜色来看,食糖可分为白糖.红糖和黄糖.白糖的颜色深浅不同,是因为制糖过程中除杂质的程度不一样.白糖是精制糖,纯度一般在99%以上,黄糖则含有少百量矿物质及有机物,因此带有颜色.一般来说,方糖的主