鲨鱼有一对鼻孔，每个鼻孔被鼻瓣分成两个开口。水被引导进入内孔，通过嗅片后，通过外流孔离开嗅囊。嗅片是嗅囊内表面的一系列褶皱，增加了表面积，使鲨鱼有更多的机会接触气味。气味通过嗅片刺激神经感觉细胞的纤毛样末梢，溶解在水中的分子与受体细胞结合，然后向大脑发送信号。鲨鱼是拥有非常灵敏的嗅觉系统。
但生活在大海中，要想让它嗅出海水中到底哪里是血液的源头，这也是与血液和海水混合以及传播的关系。由于海水是属于液态物质，分子之间的间隙比较小，所以血液与海水混合的速度比较慢。这其实就是味道与空气混合的关系，同时在混合之后它们传播的关系。在空气中，由于空气分子之间的距离比较大，所以这些味道也很容易进入到空气中，与空气分子混合，就算我们人类的嗅觉没有那么灵敏，只要在允许的范围之内，就可以闻到这种味道的。
鲨鱼之所以能寻找到血腥味道的方向，与两个鼻孔嗅气味的时间差有关，就很人耳朵听声音可以辨别方位，但如果在我们的正后方或者正上方，生源位置到两耳距离相同，有的时候就能让我们产生错觉，找不到生源位置。
其实鲨鱼作为强大的不是嗅觉系统，而是水压感受系统，可以理解为“听觉”，鲨鱼的体侧有发达的线系统，遍布着大量的微小毛孔，毛孔内有纤毛，可以感受水流的压力和振动变化，甚至1.5公里之外的水流变化鲨鱼都是可以感知到的。
鲨鱼的血液是什么颜色的
红色。鲨鱼属于脊椎动物门软骨纲板鳃亚纲,海生,少数种类进入淡水,为一群游速快的中大型海洋鱼类。鲨鱼血是红色的。也有说是蓝色的，血液中含有铜离子，所以它的血液是蓝色的。
鲨鱼是什么颜色
鲨鱼体色有黑、白、灰、红四种。体型与体色淡水鲨鱼体色有黑、白、灰、红四种。前三种体色的鲨鱼多作为食用鱼饲养，尤其是灰鲨鱼最受欢迎，其背部青色，体侧青灰色，腹部银白色;红鲨鱼即水晶巴丁鱼，多作观赏鱼饲养。而大白鲨颜色是上黑下白。