毛豆的功效与作用 毛豆的禁忌人群

　　核心功效

　　缓解疲乏、减肥瘦身、预防癌症

　　毛豆简介

　　毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。新鲜连荚的黄豆，约有五千多年的栽培历史。在吃饭的时候，来上一盘毛豆，喝上一点啤酒，其味道特别好，毛豆纤维含量丰富，对人体有好很大的好处。在之前，很多人都以为芹菜杆的纤维含量最高，其实毛豆才是当之无愧的第一名。

　　功效作用

　　1、缓解疲乏，毛豆中含有丰富的钾，夏季可适当多吃，比如用盐水煮毛豆或用毛豆烧菜，不仅可以缓解倦怠，还能开胃，补充体力。

　　2、减肥瘦身，毛豆中含有丰富的氨基酸，可以有效减少人体水肿，促进新陈代谢，替换细胞中脂肪，从而让形体更健美匀称。

　　3、预防癌症，毛豆所含的蛋白酶抑制剂 phytic acids、植物胆固醇、saponins, isoflavones等的综合效果可以增进防癌的免疫系统，对乳癌、皮肤癌、结肠癌等有预防作用。

　　适宜人群

　　一般人群均适宜。

　　禁忌人群

　　幼儿、尿毒症患者。

　　不宜同食

　　1、猪血，毛豆和猪血一起吃，不容易消化。

　　2、鱼，毛豆和鱼一起吃，会把毛豆中的维生素B1破坏尽，影响对毛豆营养的吸收。

　　3、酸牛奶，酸牛奶含丰富的钙质，毛豆所含的化学成分影响钙的消化吸收。

　　食用方法

　　1、丝瓜炒毛豆

　　毛豆粒焯水至七八成熟，丝瓜洗净去皮切大块。锅中放油加入丝瓜翻炒，倒入毛豆继续炒。加少许水，煮2分钟，至丝瓜、毛豆段生，加盐，翻炒均匀即可关火。

　　2、盐水毛豆

　　将毛豆洗干净，剪去两端，这样容易入味。锅中放水，加入毛豆，大火煮开。煮开后，加上盐和花椒，转小火煮至入味。