酿酒的原料有所不同:精酿啤酒的主要原料是麦芽、啤酒花、酵母、水,而普通啤酒为了节省麦芽原料,会用部分的大米、玉米之类来取代其中一部分的麦芽;发酵工艺不同:精酿啤酒采用艾尔工艺,工业啤酒采用的是拉格工艺酿造;发酵时间不同:精酿啤酒花费的时间比普通啤酒更久。
精酿啤酒和普通啤酒区别
1、原料不同
精酿啤酒的主要原料是麦芽、啤酒花、酵母、水,在酿造的过程中并不会添加添加剂,酿出的啤酒也比较天然。跟普通啤酒比起来,精酿啤酒酿造花费的麦芽和啤酒花成分会更多一些。
普通啤酒主要原料虽然也是麦芽、啤酒花、酵母、水,但普通啤酒为了节约成本,会将部分的麦芽用大米、玉米、淀粉等来取代,酿造出来的啤酒口感远比不上精酿啤酒的浓郁。
2、发酵工艺不同
精酿啤酒采用艾尔工艺来酿酒,尤其是发酵的过程把控十分严格,其室温需要严格控制在10-20度左右。发酵完成以后无需进行过滤和杀菌。
工业啤酒的酿造工艺和精酿啤酒恰好相反,采用的是拉格工艺酿造。酵母发酵温度一般控制在10度以下,发酵完成以后需要进行过滤和杀菌,这样做是为了增加啤酒的保鲜时间。
3、发酵时间不同
精酿啤酒走高端酒路线,所以酿制自然需要花费更多的时间,发酵时间顺其自然,不会刻意去缩短发酵时间,一般精酿啤酒最少也要发酵够两个多月才行,这样酿出的啤酒麦芽汁浓度更高,口味也就更加的浓郁。
而工业啤酒需要考虑大量的成分和时间成本等,生产更注重的是效率,所以啤酒发酵的时间一般都比精酿啤酒少得多。
时间: 2024-11-03 14:50:11