高筋面粉适合做馒头吗 高筋面粉适合做什么

荞麦面粉不可以直接做馒头.荞麦面的韧性.弹性差,酵母产生的气体纯荞麦面的面筋网络是包不住的,所以效果不好.因此都要加一些面粉,面粉能解决和面黏手的问题,外面买到的荞麦面馒头一斤面粉通常只加2.3两荞麦面. 注意事项: 1.不管使用哪种揉面方法,注意不能破坏或者降低面团的品质,品质降低的常见原因:和面时间过长或温度过高(这会影响发酵). 2.其实还能放在某个大盆子中进行揉和搅拌,这样操作会更加方便,刚开始可以先用勺子进行材料的混合,后面再靠手来搅拌,另一只手旋转盆子,会更省力. 3.面团的吸水能力

馒头发酵所需要的时间,其实是和温度的高低离不开的.一般温度较高的话,酵母菌的活性比较强,面粉发酵也会比较快一些.在夏天的时候,馒头发酵2- 3小时左右就好了,而在气温比较低的冬天,如果将盛有面团的面盆放于温热水上,这样可以促进面团发酵,但也需要5-6小时左右. 发酵面团时,可以用手指沾点粉在面团上戳一个洞,如果说戳下去的洞就保持那样的状态,那就说明这个面团已经发酵好.还可以观察面团中是否已成了蜂窝状,如果有许多小空洞,这就说明面已经发好了. 同时发酵好的面团,拍打的时候,发出的声音很空,而且触碰

制作面包一般使用的是高筋面粉,做蛋糕使用的是低筋面粉,两者是不可以乱用的,不然制作出来的成品会存在差异.做面包最好是选择专用的面包粉,如果没有,可以用高筋粉代替.低筋面粉一般是用来制作蛋糕以及小西点.其实不管是高筋面粉还是低筋面粉,都是属于面粉中的其中一种. 高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状.常用来制作具有弹性与嚼感的面包.面条等.在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用.高筋面粉的执行标准是GB/T8607,最好的方法就是通过包装上的执行标准来辨别.由于高筋面粉的筋度强,有良

1.颜色区别:中筋面粉颜色为乳白色:高筋面粉颜色为纯白.2.材料不同:中筋面粉介于高.低粉之间,体质半松散:高筋粉本身较有活性且光滑,手抓不易成团状.3.用途不一样.中筋面粉一般用于制作中式点心:高筋面粉比较适合制作面包.起酥点心等美食. 4.蛋白质含量不同:中筋面粉的蛋白质含量在9.5%-12%范围内;高筋面粉的蛋白质含量则在12.5~13.5%之间. 5.口感方面:由于蛋白质含量不同,中筋面粉和高筋面粉在口感方面,主要是筋度方面有所差异,中筋面粉筋道程度一般,高筋面粉则是筋度非常高的面粉.

蒸馒头一般会选择使用中筋面粉,而不是高筋面粉和低筋面粉.高筋面粉适合用来制作饼干.糕点,而低筋面粉更适合制作面条和面包. 蒸馒头用高筋面粉还是低筋面粉       所谓的高筋面粉.中筋面粉和低筋面粉,其主要是面粉筋度不同.而面粉筋度不同是因为面粉中所含蛋白质成分不同.       一般来说,当面粉中的蛋白质含量越高,那么用这一类面粉制作出来的面食类口感就越好.细腻.在制作面食的时候,可以根据不同需求来选择.       其中,高筋面粉是蛋白质含量最高的,在13%以上.这种面粉适合用来制作面条.面

普通面粉是可以代替高筋面粉的,高筋面粉就是一种常见的面粉种类,是制作面包不可缺少的材料之一,但是高筋面粉的价格比普通的面粉要贵点,如果你不想买高筋面粉也可以用普通面粉来代替的.只需要在普通面粉中加入鸡蛋清进行糅合就可以. 所谓的高筋面粉.中筋面粉和低筋面粉,其主要是面粉筋度不同.而面粉筋度不同是因为面粉中所含蛋白质成分不同. 一般来说,当面粉中的蛋白质含量越高,那么用这一类面粉制作出来的面食类口感就越好.细腻.在制作面食的时候,可以根据不同需求来选择. 其中,高筋面粉是蛋白质含量最高的,在13%

烙饼用中筋面粉就可以了,也可以用低筋,不建议用高筋面粉.高筋面粉蛋白质含量高,容易起筋,煎饼会不够蓬松. 面条,饺子可以用高筋小麦粉.做饼可以用低筋小麦粉.烙大饼,和面的时候水面配比特别重要.想烙出的大饼柔软,保证面团的含水量,水量最少要占面粉的60%,如果想要烙出更松软的饼,那就要占比70%. 烙饼用普通的面粉就可以,标准粉,富强粉,他们加工精度不同,但是都属于中筋粉. 而且,烙饼大都使用烫面,现用部分开水烫制面粉,稍凉后再加凉水揉匀到合适的硬度.面要软一些,烫制后,面团的韧性会降低,成品会很

把普通面粉和玉米淀粉按照4:1的比例调和即可,或者是按1:1的高筋面粉和玉米淀粉调配后,放置微波炉加热3分钟,再与淀粉调配成低筋面粉. 高筋面粉,指的是蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉.一般来说,蛋白质含量在11.5%左右就可以称之为"高筋面粉"了.因为高筋面粉的蛋白质含量高,所以它的筋度比较强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包.面条.泡芙.千层饼等. 高筋面粉与其他面粉的区别在于,蛋白质的含量不同,且面粉颜色较深.高筋面粉较有活性且光滑,手抓不易成团状.将面粉抓起来捏成团,面粉会散

做包子用中筋面粉,因为中筋面粉制作出来的包子蓬松感比较好,而且吃起来面粉的味道比较香.一般中式点心里都会用中筋面粉,比较适合制作馒头.包子.烧饼.芝麻球等吃起来软中带点儿劲道的面食点心. 做包子用什么面粉 包子是我们早上常吃的早餐,很多人会选择在家里做.不过很容易失败,没有外面买的好吃,这是为什么呢?原来是做包子的面粉用错了.面粉分为低筋面粉.中筋面粉和高筋面粉等,而我们做包子应该用中筋面粉.因为中筋面粉体质半松散,筋度及黏度较均衡,一般中式点心里都会用到,适合制作馒头.包子.烧饼.芝麻球等吃起