台湾夜市主要有台中逢甲夜市、台北士林夜市、台南花园夜市、高雄六合夜市、垦丁大街夜市、宁夏夜市、饶河街夜市、乐华夜市、师大夜市、瑞丰夜市。
台中逢甲夜市
逢甲夜市，位于台中市西屯区文华路，是一个固定的观光景点之一，有191家摊位，美食多元化，除各国美食之外，台湾小吃更是丰富，还有世界各地不一样的著名甜点，全台知名创意小吃，基本上都来自逢甲夜市，例如章鱼小丸子、懒人虾、鱼要酱吃、巧蕉王等等。
台北士林夜市
士林夜市是台北名气最大，也是最平民化的夜市，夜市可分两大部分，一是慈诚宫对面的市场小吃，还有以阳明戏院为中心的安平街、大东路、文林路围成的美食街区。像金黄色的超大鸡排，香喷喷的“豪大大鸡排”外脆内嫩，还有10元串烤，香气四溢，士林大香肠、大饼包小饼、生炒花枝等。
台南花园夜市
花园夜市历年来在台湾的夜市评比中也一直名列前茅，整个夜市是正方形，然后隔成了应该有五六列以上，就是一列逛玩走到底再换另一列。里面有小吃、卖衣服、小玩意、游戏区等，美食有各种热的凉拌的卤味、鸡排、水果、奶茶、鱼黑轮、 蚵仔煎、饭团、猪血糕……。营业时间只有周四、六、日这三天，也是够任性了。
高雄六合夜市
台湾高雄地区最具代表性的夜市就是这里了，六合夜市为高雄市历史悠久的夜市，从世界各地来到高雄旅游的访宾，多会慕名前往。六合夜市全区约有175摊，其中经营冷热餐饮摊位即达60%，集各地风味的小吃美食，其中大肠包小肠、盐蒸虾、木瓜牛奶、筒仔米糕、臭豆腐、担仔面、土魠鱼羹等等很不错。
垦丁大街夜市
垦丁大街夜市是一个汇聚了众多小吃的地方，比如烤大虾、烤生蚝、炸鸡排、新鲜水果，美味卤味，可以说是应有尽有，400-500台币就能吃够，同时，垦丁大街上还有卖个性纪念品的小店，一边吃美食，一边逛商品店还是很不错的。
宁夏夜市
宁夏夜市位居于民生西路与南京西路之间，这里有许多经营超过一甲子的老字号摊家，拥有多元且丰富的美味小吃，无论是台湾古早味蚵仔煎、新疆烤羊肉串或是日式章鱼烧小丸子等，应有尽有，而著名的便是道地台湾传统小吃，当民众一提及宁夏夜市，便将其与蚵仔煎、鸡肉饭、烧麻糬等划上等号。
饶河街夜市
饶河街观光夜市位于饶河街，全长约为600米，是台北地区很受欢迎的一个观光夜市。饶河夜市总是很多外地游客会慕名而来，美味众多的上百家小吃摊贩，是饶河夜市最诱人之点。像是古早豆花、蚵仔面线、福州胡椒饼、牛肉面、药炖排骨、麻辣臭豆腐、麻辣鸭血、杨桃汁、蟹壳黄等等。
乐华夜市
乐华夜市在台湾新北市永和区，是当地非常知名夜市。乐华夜市最有名的美食就是麻油鸡和乐华蚵仔煎，麻油鸡首推两家老字号的店家，一是麻油鸡庄家班，二是嘉味仙，两间都是相当美味唷!还有营业三四十年的乐华蚵仔煎，是乐华夜市经典美食，常常去的时候都很多人。
师大夜市
台北师大夜市是学生族最爱的小巧夜市，位于师大路与泰顺街之间，它曾在电影《一页台北》中出镜。 因在学区附近，主顾客以学生为主，加上外籍学生较多，因此在许多巷弄间，还会有浓厚异国风味的咖啡馆或小餐馆，成为独特的人文景观，逛师大夜市，不仅美食多，帅哥美女也很多哦。必尝美食包括庆丰生炒花枝、许记生煎包、灯笼鲁味、滇缅小吃等。
瑞丰夜市
瑞丰夜市位于高雄市，拥有20年的历史，是规模很大的夜市，以特殊L型字母的集中管理摆摊。瑞丰夜市目前摆设摊位超过1000个摊位，每个摊位所贩卖的东西更是五花八门，包括小吃、服饰、流行饰品及各项娱乐摊位等等，已成为高雄市区民众夜晚品尝小吃、宵夜的聚集地。