大闸蟹怎么保存才新鲜 活的大闸蟹怎么保存才新鲜

　　1、塑料桶保存：准备一个内壁光滑的塑料桶，把大闸蟹放入其中，注意不能层叠的放，然后加水至大闸蟹身体的一半高，如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。2、冰箱保存：可以将大闸蟹放到冰箱里面进行冷藏起来，冷藏温度保持在5度-10度，并且在大闸蟹上面盖上湿毛巾。3、浴缸保存：把大闸蟹轻轻倒入浴缸中，注水到刚好埋住大闸蟹即可。

　　另外，在保存大闸蟹时，需要每天检查大闸蟹，把活力不足的大闸蟹及时吃掉。

　　如何查看大闸蟹的活力

　　用手轻触螃蟹的眼睛，如果反应不灵敏则表示该大闸蟹的活力不足，可以先吃掉。

　　怎么挑选大闸蟹

　　1、蟹壳的色泽能直接反映蟹的质量。真正的肥蟹的蟹壳是黑绿透亮的，证明有活力。

　　2、螃蟹蟹腿的绒毛是一只蟹发育成熟、老健的象征。若蟹腿无绒毛，则是体弱无力，肉质不美的标志。

　　3、把蟹翻转过来，观察肚脐，如果肚脐突出的，就说明蟹膏肥满。反之，肚脐不明显或者凹进去，则说明螃蟹膘体不足，肉质不多。

　　大闸蟹冷水蒸还是开水蒸

　　清蒸大闸蟹时建议冷水下锅，因为冷水下锅更容易掌握时间，避免把肉蒸老了。