冷水泡茶的时间视茶叶品种而定,优质绿茶最多泡4小时,轻发酵的铁观音、白毫银针的最佳冷泡时间6小时。需要提醒的是,冷泡茶放置时间不宜过长,超过8小时的冷泡茶尽量不要喝,以免微生物繁殖。冷泡茶不同于热泡茶,低温下分子运动速度较慢,茶叶中的化学物质溶入水中的速度较慢,2小时左右开始溶出,6-8小时的溶出量最适宜饮用,此时口感最佳。
冷泡茶兴起的原因:
1、冷泡不容易破坏茶叶细胞结构,减少茶丹宁酸释出,更好地保留茶叶中的儿茶素、茶多酚等营养物质,利于人体吸收,同时降低茶汤中苦涩味。
2、以冷水泡茶,茶叶中的茶碱和咖啡因不容易溶解,茶汤中的浓度较低,降低饮茶对睡眠的影响。
3、外国研究人员发现红茶、绿茶、乌龙茶,白茶在凉水冲泡条件下,抗氧化活性相对更高。
时间: 2024-12-10 11:02:02