1、将干粽叶用温水泡软,冲洗几遍之后下锅煮上2-3分钟,浸泡一夜的糯米淘洗干净,沥干水分备用;2、五花肉切小丁,放入盐、料酒、老抽、糖等腌制一天,香菇洗净切小块;3、咸蛋黄里加入半杯白酒,上锅蒸十五分钟,取出晾凉;4、两张粽叶卷成圆锥状,放入1/3糯米,再放几块肉和香菇,以及半个蛋黄,最后再放1/3糯米;5、上部的粽叶折下来包裹糯米,最后用棉线捆紧即可。
蛋黄粽子怎么做
粽子,由粽叶包裹糯米蒸制而成,是中华民族传统节庆食物之一。粽子早在春秋之前就已出现,最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代,粽子成为端午节庆食物。千百年来,端午食粽的风俗在中国盛行不衰,而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。其中,蛋黄肉粽属于广式粽子的一种,制作原料主要有糯米、五花肉等。
清新的粽叶混含着鲜肉香气,让人垂涎欲滴,而加入一颗蛋黄,又让咸香的粽子带上一丝甜意,风味独具。需要注意,一定要用肥瘦相间的猪肉,而且还要稍微肥一点的五花肉。这样煮出来以后肥的肉已经快要化掉,入口爽滑,香味悠长。五花肉一定要腌的时间长点,这样非常入味。
时间: 2024-12-10 11:20:13