东坡肉怎么来的 东坡肉的由来

  苏东坡在杭州做官时,带领杭州民众在西湖筑了一道堤,为老百姓做了一件好事。过年时,老百姓抬猪担酒给他拜年,收了很多猪肉,他叫人将猪肉切成方块,烧好按民工花名册送肉,民工吃后觉得味道很好,给肉命名为“东坡肉”。后来一家餐馆请厨师按照苏东坡的方法制成东坡肉,生意越来越好,于是”东坡肉“成了杭州名菜。

  东坡肉怎么来的

  据传苏东坡在杭州做官时,组织民工在西湖筑了一道堤,为老百姓做了一件好事。为了感谢苏东坡,那年过春节,城里男女老少抬猪担酒来给他拜年。盛情难却,苏东坡便收下了猪肉。后来,他叫人将猪肉切成方块,烧得红酥酥的,然后按民工的花名册,挨家挨户把肉分送给他们过年。老百姓看到苏东坡不忘民工,越发爱戴他,把他送来的肉叫“东坡肉”。吃起东坡肉来更觉味道鲜美。

  当时杭州一家菜馆见人们夸说东坡肉好,就请来厨师,按照苏东坡的方法制作东坡肉,把肉切成方块,烧得红酥酥的,挂出“东坡肉”的牌子。牌子一挂出来,生意越来越好,从早到晚,顾客不断。每天杀十头大肥猪都不够卖。别的菜馆看得眼红,也都学着做了起来。一时间,大小菜馆家家上市东坡肉。

  苏东坡为人正直,不畏权贵,朝廷中的一班奸臣对他恨得咬牙切齿,当中有个御史,乔装打扮到杭州,存心来找苏东坡的岔子。御史到了杭州,在一家饭馆吃饭。堂倌递上菜单请他点菜。他接过来一看,头一样菜就是“东坡肉”。于是他皱起眉头想了想,不觉高兴得拍着桌子大叫:“我就要点这个菜。”他吃过东坡肉,觉得味道真是不错,向堂倌一打听,知道东坡肉家家菜馆都有。于是,就把杭州所有菜馆的菜单,统统收集来,御史回到京城,马上就去见皇帝,说:“皇上,苏东坡在杭州贪赃枉法,坏事做绝,老百姓恨不得要吃他的肉!”皇帝问:“可有什么证据?”御史就把菜单呈了上去。皇帝一看菜单,也不分青红皂白,立刻传下一道圣旨,将苏东坡革掉官职,发配到海南。

  苏东坡革职充军之后,杭州的老百姓忘不了他的好处,仍像过去一样赞扬他,把他疏浚西湖筑的堤称为“苏堤”,还把东坡肉公推为杭州第一道名菜。

时间: 2024-11-08 22:14:33

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东坡肉的由来 东坡肉的由来是什么

东坡肉的由来是:苏试因为写诗得罪了朝廷而被降职,下派到湖北黄州到了黄州后他自称为"东坡居士".百姓为了感谢他的功德送了些猪肉给他,苏东坡收到猪肉后,便让家人将肉切成方块加上调味和酒,用他的烹调方法煨制成红烧肉.分送给参加疏浚西湖的民工后大家都赞不绝后,便以他的名字将此烧肉命名为"东坡肉". 东坡肉又被称为滚肉和东坡焖肉,不仅在苏菜.浙菜.川菜以及鄂菜等菜系都有它的身影,东坡肉还是眉山和江南地区特色传统名菜.其实东坡肉最早发源地是四川眉山,原型是徐州回赠肉,是徐州&q

东坡肉是苏东坡发明的吗 东坡肉的由来

东坡肉是苏东坡发明的.苏轼在杭州任命知州的第二年,大雨导致西湖泛滥,苏轼组织百姓疏浚西湖,渡过洪灾,当地的百姓为了感谢苏轼,于是在年底的时候,百姓们把猪肉带过来给他拜年.苏轼将百姓送的猪肉烧制好又送给了百姓,因为苏轼烧制的肉吃起来非常地美味,又因为苏轼的号是东坡居士,所以百姓们便把这道菜称之为"东坡肉". 东坡肉是什么菜系 东坡肉又名滚肉.红烧肉.是江南地区汉族传统名菜,属于浙菜系,同时也属于川菜系,以猪肉为主要食材.东坡肉的主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,加入配料焖制而成

东坡肉是什么菜系的

东坡肉属于浙菜系,同时也属于川菜系.东坡肉又名滚肉.红烧肉.是江南地区汉族传统名菜.东坡肉的主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,加入配料焖制而成,成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿,红得透亮,色如玛瑙,入口软而不烂,肥而不腻. 东坡肉的由来 东坡肉相传为北宋词人苏轼(四川省眉山市人)所创制(一说为苏轼小妾王朝云在苏轼被贬黄州之际为改善饮食所创),最早发源地是四川眉山.原型是徐州回赠肉,为徐州"东坡四珍"之一. 相传宋神宗熙宁十年(1077年)四月,苏轼赴任徐州知州.七月七日,黄河

东坡肉与红烧肉的区别 东坡肉与红烧肉的区别是什么

东坡肉与红烧肉的区别在于两者做法不同,东坡肉采用的烹饪方法是蒸,而红烧肉采用的烹饪方法是用炖.东坡肉在口感上整体香滑,火候足的东坡肉,肉的脂肪经过蒸制,几乎微乎其微,所剩不多,而这些油脂经过蒸制,会渗透在肉中,因此菜肴会越蒸越嫩.红烧肉则是讲究的肉色泛红,而这种上色之法是通过"糖色"调配而成的,红烧肉外微硬,里肉软糯,肥瘦相间,肥而不腻. 东坡肉简介 东坡肉又名滚肉.红烧肉.是江南地区汉族传统名菜,属于浙菜系,同时也属于川菜系,以猪肉为主要食材. 东坡肉相传为北宋词人苏轼(四川省眉山市

东坡肉的由来 东坡肉的来历

东坡肉相传为北宋词人苏东坡所创制,最早发源地是四川眉山.原型是徐州回赠肉, 为徐州"东坡四珍"之一.东坡肉,又名滚肉.东坡焖肉,是眉山和江南地区特色传统名菜. 一说起东坡肉,相信大家口中的口水已经留了下来,毕竟东坡肉的做法可以说是非常的奇特,最终做出来之后味道也是非常的鲜美,东坡肉主料是半肥半瘦的猪肉,但是成品菜是软而不烂,肥而不腻. "东坡肉"起先是苏东坡在黄州制作的,那时他曾将烧肉之法写在<食猪肉>一诗中:"黄州好猪肉,价贱如粪土,富者不肯

杭州有哪些特色小吃 杭州特色小吃

杭州的特色小吃有新登烧饼.杭州东坡肉.孙权面筋.脆皮马蹄糕.杭州酱鸭.知味小笼.西湖醋鱼.桐庐酱肉方.豌豆糯米饭.紫砂南乳肉. 1.杭州东坡肉 杭州东坡肉是浙江杭州一道非常传统的名菜,有着非常悠久的历史,传闻是后人为了纪念苏东坡而创作的.一道正宗的杭州东坡肉的制作工艺是非常复杂的,选用优质的,肥肉均匀的上等猪肉为主要原料,再配以酱油,香葱,料酒等配料相辅,最后在密封的砂锅内用文火焖制而成,这样所制作出来的东坡肉色泽红亮,吃起来油而不腻,十分美味. 2.新登烧饼 新登烧饼是浙江杭州的传统特色小吃,

东坡肉是什么地方的名菜 东坡肉是哪的美食

东坡肉发源于四川眉山地区,如今也是江南地区非常受欢迎的传统名菜,东坡肉在浙菜.川菜.鄂菜等菜系中都有. 东坡肉,又名滚肉.东坡焖肉,是四川眉山和江南地区的名菜,当然,不同的地方东坡肉的做法也不同,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的.东坡肉用猪肉作为主要材料,成菜造型大同小异,肉码得整整齐齐的麻将块儿,薄皮嫩肉,色泽红亮,色如玛瑙,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口. 东坡肉相传为北宋词人苏东坡(四川眉山人)所创制,最早发源地是四川眉山.原型是徐州回赠肉, 为徐州"东坡四珍"

东坡肉的做法 东坡肉的简单做法

五花肉洗净,姜切片,小葱挽成葱结,五花肉放锅中,加清水.姜片.葱结,开大火煮开,捞出洗净,煮熟的五花肉切成方块,砂锅中放姜片,铺上葱结,放五花肉,皮向下放在葱结上,放冰糖.生抽.老抽.黄酒和清水煮开,煮10分钟后换小火,焖一个半小时,最后调入盐,焖30分钟,盛出装盘. 东坡肉的简单做法 食材: 五花肉600克,老抽20克,生抽50克,姜1块,小葱8根,冰糖30克,黄酒200克 东坡肉的做法: 1.五花肉清洗干净. 2.姜切片,小葱挽成葱结. 3.将五花肉放入锅中,加清水.姜片.葱结,开大火煮开,

东坡肉的来历 东坡肉怎么来的

苏轼在杭州做官时,遇到天降大雨,江河决堤,他就组织百姓挖通河道,并在西湖上筑了一道堤,防止湖水泛滥.当地百姓因为这件事感激苏东坡,在过节的时候,大家都来苏轼家里送肉送酒.苏轼收到后,便叫厨师将肉切成方块,烧得红酥酥的,分送给参加疏浚西湖的百姓们吃,大家吃后无不称奇,把他送来的肉称为"东坡肉". 那时杭州有家大菜馆,菜馆老板见人们夸说东坡肉好,就和厨师商量,也把肉切成方块,烧得红酥酥的,挂出"东坡肉"的牌子.牌子一挂出来,那家菜馆的生意就兴隆极了,从早到晚,顾客不断.