植脂奶油和淡奶油区别 植脂奶油和淡奶油有什么不同

1、来源不同，植脂奶油主要来源于植物油，重要成分是植物脂肪和植物卵白；而淡奶油主要来源于牛奶。2、口感不同，植脂奶油特别甜，且口感很香，奶油主要呈现雪白色；而淡奶油口感没有植脂奶油香，奶香味浓且醇正，颜色略微偏黄。3、比起淡奶油来说，植脂奶油的打发率更高。

　　植脂奶油和淡奶油区别

　　所谓的植脂奶油，指的是以大豆等植物油为原材料，加入水、盐、奶粉等加工而成的植物奶精。植脂奶油作为一种预搅打产品，比较常用于制作生日蛋糕、夹心面包、慕思蛋糕等一类的烘焙蛋糕。而淡奶油又叫做稀奶油，主要以全脂奶为主要原料，是指打发裱花用的动物奶油。

　　淡奶油的脂肪含量一般在30-36%，甜度没有植脂奶油高。因此可以知道的是，淡奶油比植脂奶油更健康一些，营养价值也会更高一点。不过，淡奶油的稳固性比较差，并且不耐高温。因此，如果用来裱花的话，最好选择植脂奶油。因为植脂奶油的融点比淡奶油高，且稳固性强，在常温下也不容易融化。

　　除此之外，比起淡奶油来说，植脂奶油打发起来更轻松一些，且打发率超等高。这样的话，植脂奶油的价格自然就比淡奶油价格低一些，制作蛋糕使用植脂奶油就更节约成本。