南阳夜市小吃有白土岗辣子鸡，新野板面，博望锅盔，新野臊子，方城烩面，唐河凉粉。
白土岗辣子鸡
白土岗辣子鸡是南阳著名的小吃，产自南召，辣子鸡是一道地方名吃，已被列为豫菜菜系名录之一。白土岗辣子鸡也是南阳好吃的夜市小吃之一，白土岗辣子鸡作为一种地方特色名吃，从上世纪七十年代末开始，受到了很多人的喜爱。目前已在南阳、郑州、北京等地开设有大小分店上百处，这道辣子鸡名扬全国。
新野板面
新野板面也被叫做张飞板面，是南阳的传统的面食小吃。南阳夜市小吃有什么比较有特色，这道新野板面一定是其中之一，和一般的面食不同，新野板面用 料比较讲究，吃起来鲜香爽口，耐嚼、香中泛辣、辣中透香。新野板面之所以风味独特，一是面好，二是臊子好。
博望锅盔
博望锅盔是是河南省南阳地方小吃，同时也是南阳夜市小吃之一，小吃夜市最常见的就是这道博望锅盔了。博望锅盔质脆肉厚，香甜可口，用白面烤制，外形很像锅，又类头盔，呈现白色，直径有一尺多，厚二寸，每个重达四斤，吃起来酥香爽口，耐嚼耐饥，且久放不坏。烤好的锅盔不焦不糊，具有生面的颜色、熟馍的味道。
新野臊子
新野臊子是河南著名小吃之一，地道南阳小吃。是以新鲜牛羊肉为主料，配以大料、花椒等多种调味料，采用特殊工艺制成的传统风味小吃，属于豫菜。此菜已有1800余年的历史，特殊的工艺、独特的风味。特点是味道鲜美、肥而不腻、保存时间长，可以单独食用，一家人享受火锅的味道也可与蔬菜一起烹饪。
方城烩面
方城烩面是一道传统面食小吃。聪明的烩面师傅们结合着方城的特色——回族较多，从而羊肉资源丰富，进而摸索改进形成今天的豫南特色美食——方城烩面。方城盛产小麦，方城烩面是方城名吃之一。方城烩面看似容易做，可是要达到真正的口味绝非一般人所能做的。欲辨其是否正宗方城烩面，一观汤，二看面，三尝辣椒油。
唐河凉粉
唐河凉粉是一道美味可口的传统小吃，用绿豆制成凉粉，质软、弹性强，经凉拌、炒制后口感更佳。这一制作工艺一直延续至今，唐河绿豆凉粉让人们食之不厌，现在很多的店铺都会有这种凉粉卖，价格不贵，味道好，得到了很多人的喜爱。