蒿子怎么保存才新鲜 蒿子的保存方法

　　茼蒿冷库最佳储存保鲜温度为2-5℃，要注意保鲜冷库内温度稳定，过高过低都不行，温度低于-1℃容易冻伤茼蒿叶子影响品质，温度过高会加速茼蒿褐变，萎缩，从而失去食用价值。为了防止茼蒿因失水而造成的干缩和萎焉，冷库储存的相对湿度以保持在90%-95%为好，如湿度不足时可在地面喷水或使用微波空气加湿器进行加湿，以保持库内湿度稳定。采用此方法，茼蒿储存25天后，外观依然保持良好，叶子、茎干呈鲜绿色与入库时无明显差异。

　　蒿子怎么选购

　　1、看颜色

　　茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳；不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿，茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。

　　2、选品种

　　蔬菜市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿，叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。

　　3、看茎部

　　茼蒿挑选茎短，且粗细适中者。通常茎越短越鲜嫩，而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度，叶子又厚又硬。