南京名菜有哪些 南京有哪些名菜

  南京名菜主要有清炖鸡孚、南京盐水鸭、松鼠桂鱼、蛋烧麦、叉烧鸭子、美人肝、凤尾虾、桂花蜜汁藕、炖生敲、金陵丸子。

  清炖鸡孚

  清炖鸡孚是南京传统名肴,属于金陵菜。这道菜用清炖方法烹制而成。其汤汁清澄、醇厚,入口酥烂,味美可口。鸡腿肉的蛋白质含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,深受大众喜爱。

  南京盐水鸭

  南京名菜中一定要说的就是盐水鸭,盐水鸭是南京著名的特产,因南京有“金陵”别称,故也称“金陵盐水鸭”,据说至今已经有两千五百多年历史。南京盐水鸭的制作很讲究,做出来的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。

  松鼠桂鱼

  松鼠桂鱼是南京名菜之一,且在海内外久享盛誉,松鼠桂鱼很多人都知道,色香味俱全,味道酸甜可口,颜色红润,酱汁鲜美浓厚。食材选用上等的桂鱼制成,是“三花五罗”中最名贵的鱼,鱼肉新鲜柔嫩,且营养价值极高。

  蛋烧麦

  蛋烧麦是南京名菜,很有特色的菜肴,它以虾肉作馅,用鸡蛋皮包成烧卖状,然后上笼蒸熟,“蛋烧卖”,十分新奇,馅以虾仁为主,此菜特点是造型别致,色泽鲜艳,鲜嫩味美,富含营养。比起一般的烧麦来说,在口感和做法上都不一样。

  叉烧鸭子

  叉烤鸭子是江苏传统的特色名菜,属于金陵菜。金陵筵席上一道视为上品的菜肴。上桌时气氛非常隆重,必须先将烤制品连同烤叉一道上桌向全体宾客亮叉,然后当场退叉,当场片皮、片肉。此时,宴席的气氛自然达到高潮。此菜颜色枣红油亮,鸭皮酥脆醇香,肉质柔软鲜嫩,味美常吃不腻。

  美人肝

  美人肝也称为葫芦美人肝,创制于20世纪20年代,是江苏南京的特色名菜。美人肝通常由鸭胰配上鸡脯,用鸭油爆炒而成。成菜后,色泽乳白,光润鲜嫩,味美爽口。美人肝做法繁复,成菜后,色泽白中透红、灿若桃花,口感鲜脆、食不留渣。

  凤尾虾

  凤尾虾是南京的传统名菜,属金陵菜,是金陵菜的代表之一,与松鼠鱼、蛋烧卖、美人肝并称为“京苏菜四大名菜”,主要材料有河虾、鸡蛋清、豌豆等,虾肉洁白、尾壳鲜红、形似凤尾,衬以绿色青豆,色彩艳丽、虾味鲜嫩,佐以鸭油烹调,其味更美。

  桂花蜜汁藕

  桂花蜜汁藕又名桂花糯米藕,将糯米灌在莲藕中,配以桂花酱、大红枣一起精心制作,是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品,以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。并和“桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆元宵”一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。

  炖生敲

  炖生敲是江苏南京地方传统风味名菜之一,属于江苏菜系。具有300年以上的历史,现为南京江苏酒家四大名菜之一。传统的制法是将鳝鱼活杀去骨,用木棒敲击鳝肉,使肉质松散,故名生敲。著名学者吴白陶教授对其备加赞赏,曾咏诗道:“若论香酥醇厚味,金陵独擅炖生敲”。

  金陵丸子

  金陵丸子是南京的传统名菜,属金陵菜,是金陵菜的名菜之一。软糯醇美,酥烂鲜香,汤汁浓稠,口味浓厚。富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养物质,具有滋肝阴、补肾液、和胃润肠的功效。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,是很健康的美食。

时间: 2024-11-03 22:16:49

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南京有哪些特产 南京特产

南京的特产有雨花茶.南京云锦.金陵金箔.南京盐水鸭.金陵折扇.南京绒花.南京香肚.状元豆.洪蓝玉带糕.金陵竹刻.南京剪纸. 1.南京绒花 南京绒花是江苏南京的特色产品,有着非常悠久的历史,早在唐朝的时候就被列为皇室贡品.融化的制作工艺十分考究,要经过染色,软化黄铜丝,勾条等十多道复杂的制作工序才能制作出来,所制作出来的绒花雍容华贵中不失古补典雅,十分精致,而且品种多样.南京绒花在2006年被列为江苏省非物质文化遗产名录.去年大红的<延禧攻略>中大部分的演员就是佩戴的南京绒花. 2.雨花茶 雨花

南京有哪些工艺品 南京特产

南京的传统工艺品有金陵竹刻.南京云锦.金陵金箔.金陵折扇.南京绒花.南京剪纸.南京仿古牙雕.南京木雕.雕花天鹅绒. 1.金陵折扇 金陵折扇是江苏南京的传统手工艺品,有着非常悠久的历史,早在宋代的时候就已经非常出名了,明朝的时候,明成祖朱棣还专门名人在宫廷里面制造折扇.金陵折扇的制作工艺十分复杂,分成制扇骨,做扇面,穿扇面三大工序,要经过选料,断料,拿火等几十道复杂的工序才制作而成,所制作出来的折扇十分精美,灵巧美观,可以买来装饰,收藏,或者赠送亲友.金陵折扇在2009年被列入江苏省非物质文化遗产

南京风景名胜有哪些 南京风景名胜介绍

南京风景名胜有南京钟山风景名胜区.中山陵.紫金山天文台.玄武湖.雨花台.夫子庙及秦淮风光带.栖霞山.总统府等.南京是中国四大古都之一,"六朝古都"."十朝都会"之美誉,有着深厚的文化底蕴,同时也是全国很出名的重点风景旅游城市. 南京风景名胜有哪些 夫子庙秦淮河风光带 想感受南京这座城市的美丽,那这里是必不可错过的旅游景点,它是南京最具代表性意义的景点之一,同时这里也是南京最繁华的地方之一,在欣赏秦淮河两岸的风景以及周边古迹的同时,还可以享受这里最地道的秦淮风味名点小

南京产什么茶叶 南京产的茶叶

南京产雨花茶,雨花茶是南京地区的知名特产,也是中国的名茶之一.雨花茶主要生长在南京市郊的,茶树大多种植在丘陵黄壤岗坡地上,土质好,水分充足,为雨花茶提供了适宜生长的条件. 南京产什么茶叶 南京主要产雨花茶,是中国知名的产品,在原料选择和工艺操作上都有非常严格的要求.采摘2.5至3公分长一芽一叶的嫩叶,经过杀青.揉捻.整形.烘炒四道工序制成,雨花茶色.香.味.形俱佳,冲上开水后,水面顿显白毫,茶色碧绿.清澈,香气清幽,回味甘甜,有止渴清神,消食利尿的作用. 雨花茶以碧绿的茶色,清雅的香气.甘醇的滋

南京特色菜有哪些 南京有什么特色菜

南京特色菜主要有南京盐水鸭.鸭血粉丝汤.盱眙小龙虾.清炖鸡孚.松鼠桂鱼.桂花蜜汁藕.凤尾虾.金陵丸子.蛋烧麦和美人肝. 南京盐水鸭 南京市跨江而居,盐水鸭是南京著名的特产,属金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鸭,至今已有两千五百多年历史.南京盐水鸭制作历史悠久,积累了丰富的制作经验,生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩.肥而不腻.香鲜味美,具有香.酥.嫩的特点. 鸭血粉丝汤 鸭血粉丝汤是南京的传统名吃,属金陵菜.金陵小吃,鸭血粉丝汤由鸭血.鸭肠.鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成.以其口味平和,鲜香爽滑的特点,以及南

扬州名菜有什么 扬州有什么名菜

扬州名菜主要有狮子头.大煮干丝.三套鸭.扬州酱菜.扬州炒饭.清炒虾仁.将军过桥.扬州灌汤包.文思豆腐. 狮子头 淮扬菜中有一道菜比较有名,那就是扬州狮子头,汤比较有油,狮子头很入味,肉是嫩而不硬,微甜入口.做扬州狮子头,一定要用五花肉,这是因为五花肉的肥瘦比例是做扬州狮子头必须的,用刀把五花肉剁成肉末,扬州狮子头是道清单的菜,就是要吃肉圆里的鲜香之味. 大煮干丝 大煮干丝也被称作鸡汁煮干丝,这是一道传统名菜,属淮扬菜系.大煮干丝是一道既清爽,又有营养的佳肴,其风味之美,历来被推为席上美馔,淮扬菜

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南京好吃的面馆推荐项记面馆.无名老卤面.南湖大肉面和百年面道这四家. 百年面道(高淳店) 百年面道,是南京高淳区一家面馆,店里各种面的品种很多,有汤面.拌面等,更有大排.肥肠.腰花.麻辣牛肉.肉丝鸡蛋.肉丝猪肝.野生菌菇.老坛酸菜等多种浇头,是旅途中解决餐饮的好地方. 人均:14元 地址:天河路7-5号红日主题宾馆315房间(老北京羊蝎子火锅斜对面) 项记面馆(陆家巷店) 项记面馆是南京最有名的老字号之一,主要是做南京皮肚面的一家餐馆,整个南京只有三家店,这家店在明瓦廊陆家巷中,虽然环境一般,服

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