豆豉的意思 豆豉什么意思

豆豉是用黑豆或黄豆做的.豆豉,中国传统特色发酵的一种豆制品调味料.其主要以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉.曲霉或细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,用加盐.加酒.干燥等方法来抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成. 豆豉是什么豆做的 豆豉,古代称为"幽菽",也叫"嗜".最早的记载见于汉代刘熙<释名·释饮食>一书中,誉豆豉为"五味调和,需之而成".公元2至5世纪的<食经>一书中还有"作豉法"的记载

豆豉,古代称为"幽菽",是中国传统特色发酵豆制品调味料.是以黑豆或黄豆为主要原料,泡透后蒸熟或煮熟,经过发酵而成.豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉.淡豆豉.干豆豉和水豆豉.豆豉富含蛋白质.各种氨基酸.乳酸.磷.镁.钙及多种维生素,色香味美. 豆豉是用黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉.曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,用加盐.加酒.干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成.最早的记载见于汉代刘熙<释名·释饮食>一书中,

食材简介: 豆豉,又称幽菽.纳豉.嗜等,是中国传统特色发酵豆制品调味料.豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉.曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐.酒以及干燥等方法来抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成.豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉. 营养功效: 豆豉色香味美,具有一定的保健作用,还富含蛋白质.各种氨基酸.乳酸.磷.镁.钙及多种维生素,对减少血中胆固醇.降低血压也有一定帮助.常吃豆豉,还可帮助消化.预防疾病.降低血压.减轻病痛和提

食材简介: 豆豉,又称幽菽.纳豉.嗜等,是中国传统特色发酵豆制品调味料.豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉.曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐.酒以及干燥等方法来抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成.豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉. 营养功效: 豆豉色香味美,具有一定的保健作用,还富含蛋白质.各种氨基酸.乳酸.磷.镁.钙及多种维生素,对减少血中胆固醇.降低血压也有一定帮助.常吃豆豉,还可帮助消化.预防疾病.降低血压.减轻病痛和提

核心功效 发汗解表.和胃消食.解毒 简介 豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料,以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉.曲霉或者细菌蛋白酶的作用分解大豆蛋白质,达到一定程度时,用加盐.加酒.干燥等方法抑制酶的活力,延缓发酵而制成.据记载,豆豉最早由江西泰和县流传开来,后经不断发展和提高传到海外. 功效与作用 1.发汗解表,淡豆豉辛散苦泄性寒,入肺经,具有疏散宣透之性,既能透散表邪,又以能宣散郁热,发汗之力颇为平稳,有发汗不伤阴之说.常用治外感初起,症见恶寒发热.无汗.头痛鼻塞等证. 2.和胃消食,淡豆豉

食材:豆豉1勺.青椒250克.姜1块.蒜2瓣 步骤: 1.青椒洗净去蒂后对半切开去籽,切成菱形小块,姜1块切末,蒜2瓣切末. 2.锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入姜蒜末爆香,放入尖椒片翻炒至断生,加入豆豉1勺翻炒均匀,加入盐半勺.鸡精半勺.白糖半勺翻翻炒均匀后盛出即可.

食材:排骨500克.香菇50克.红椒半个.蒜4瓣.姜1块.葱白5根.豆豉1勺 步骤: 1.排骨中放入盐1勺.白醋半勺.清水适量.抓洗干净后沥干水分.香菇切厚片,改刀切粒.红椒切末.蒜4瓣切末,姜1块切末,葱白5根切末,豆豉切碎. 2.锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入姜蒜末.豆豉碎炒香.盛出待用.排骨中放入葱末.胡椒粉1克.白糖半勺.蒸鱼豉油1勺.老抽2克.蚝油5克.炒好的姜蒜末和豆豉拌匀,放入香菇粒继续拌匀后腌制10分钟,将腌好的排骨装盘. 3.蒸锅中放入适量清水烧开,放入排骨中火蒸10分钟

步骤1 准备食材:猪蹄300克.豆豉80克.红椒半个.大蒜2瓣.姜1块.小葱1根.蒸鱼豉油1勺.老抽2克.蚝油5克.胡椒粉1克.白糖半勺. 步骤2 猪蹄放入碗中浸泡30分钟,泡出血水. 步骤3 豆豉切碎. 步骤4 红椒半个切末. 步骤5 姜切末. 步骤6 大蒜切末. 步骤7 小葱切葱花. 步骤8 锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入姜蒜末.豆豉碎炒香. 步骤9 猪蹄中放入炒好的豆豉.胡椒粉1克.白糖半勺.蒸鱼豉油1勺.老抽2克.蚝油5克.拌匀,腌制10分钟. 步骤10 将腌好的排骨装盘. 步骤1

步骤1 准备食材:五花肉250克.豆豉75克.食盐1勺.酱油1勺.味精1勺.葱10克.姜5克.料酒1勺.白糖1勺. 步骤2 葱切段. 步骤3 姜切丝. 步骤4 将五花肉冷水下锅. 步骤5 加盖,用中火煮至六成熟. 步骤6 把五花肉切成宽1厘米.长4厘米的段. 步骤7 将切好的五花肉放入碗中. 步骤8 五花肉里加入豆豉.葱段.姜丝.盐.酱油.味精.料酒.白糖. 步骤9 放入蒸笼蒸煮,约30分钟后取出. 步骤10 待凉透成冻状,改刀切成片,装盘即可.