高筋面粉可以做包子吗 包子用高筋还是低筋面粉

高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉,那么高筋面粉适合做馒头吗? 高筋面粉可以用来制作馒头,而且非常筋道,除此之外,还可以来制作具有弹性与嚼感的面包.面条.饺子等,在西饼中多用在松饼和奶油空心饼中,在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用. 选购高筋面粉时要注意颜色较深,有活性且光滑,手抓不易成团状的面粉才是优质的高筋面粉.色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均,手指捻捏时有粗粒感,生虫.有杂质.有结块.手捏成团的则为劣质的高筋面粉.

高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,那么高筋面粉适合做什么呢? 因为高筋面粉中蛋白质含量高,筋度强,所以常用来制作具有弹性与嚼感的面包.面条.饺子等,在西饼中多用在松饼和奶油空心饼中,在蛋糕方面仅限于在高成分的水果蛋糕中使用.优质的高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状.劣质的高筋面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均,手指捻捏时有粗粒感,生虫.有杂质.有结块.手捏成团.

高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉.因为高筋面粉中蛋白质含量高,筋度强,所以常用来制作具有弹性与嚼感的面包.面条等,在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中,在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用. 优质的高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状.劣质的高筋面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均,手指捻捏时有粗粒感,生虫.有杂质.有结块.手捏成团.

做凉皮可以用高筋面粉.因为在同样温度.面浆浓度和制作方式的情况下,高筋面粉做出来的凉皮比普通面粉更筋道一些,而且比普通面粉做的凉皮更白净.晶莹剔透.而用普通面粉制作出来的凉皮比较粗糙,颜色也有点暗黄. 做凉皮可以用高筋面粉吗 凉皮又叫做面皮.酿皮.米皮等,主要是起源于陕西关中地区的汉族传统美食,是擀面皮.面皮.米皮.酿皮的统称.最开始,凉皮在中国北方地区流行,现在已经在全国各地流行开来.凉皮的口感皮滑鲜嫩.咸辣爽口,是不可多得的天然绿色无公害食品. 需要注意的是,制作凉皮最好使用高筋面粉.因为高

制作面包一般使用的是高筋面粉,做蛋糕使用的是低筋面粉,两者是不可以乱用的,不然制作出来的成品会存在差异.做面包最好是选择专用的面包粉,如果没有,可以用高筋粉代替.低筋面粉一般是用来制作蛋糕以及小西点.其实不管是高筋面粉还是低筋面粉,都是属于面粉中的其中一种. 高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状.常用来制作具有弹性与嚼感的面包.面条等.在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用.高筋面粉的执行标准是GB/T8607,最好的方法就是通过包装上的执行标准来辨别.由于高筋面粉的筋度强,有良

1.颜色区别:中筋面粉颜色为乳白色:高筋面粉颜色为纯白.2.材料不同:中筋面粉介于高.低粉之间,体质半松散:高筋粉本身较有活性且光滑,手抓不易成团状.3.用途不一样.中筋面粉一般用于制作中式点心:高筋面粉比较适合制作面包.起酥点心等美食. 4.蛋白质含量不同:中筋面粉的蛋白质含量在9.5%-12%范围内;高筋面粉的蛋白质含量则在12.5~13.5%之间. 5.口感方面:由于蛋白质含量不同,中筋面粉和高筋面粉在口感方面,主要是筋度方面有所差异,中筋面粉筋道程度一般,高筋面粉则是筋度非常高的面粉.

一般的面粉是成熟的小麦加工磨制的.面粉根据蛋白质含量分为四类,包括高筋.中筋.低筋.无筋,我们常说的普通面粉通常指中筋面粉. 面粉是什么做的 北方人的主食就是面食类,而做面食需要的面粉是小麦加工磨制的,制成的面粉再烹饪成各种食物.现在市面上的面粉有不同的种类,购买时应根据个人的需求,普通面粉能满足一般人需求,但里面所含蛋白质并不算高. 面粉还可以根据面筋以及矿物质含量来分类,分为特一.特二.标准粉和普通粉等;若按面粉用途不同,可以分为通用粉和专用粉两大类. 面粉可以做什么 面粉可以制作成不同的美

高筋面粉做出来的包子口感更好,松软.润滑.有弹性:表皮光滑,不容易开裂:而且高筋面粉做出来的包子蛋白质含量更高. 高筋面粉做包子的优点 高筋面粉是指蛋白质含量蛋白质含量为12%--15%的面粉.一般来说,面粉的筋度越高,在揉成面团之后内部的网状结构越强,其吸水性也更好.所以高筋面粉做出来的包子更蓬松有嚼劲儿. 高筋面粉的特点 高筋面粉最显著的特点就是蛋白质含量比普通面粉更高.从外观来看高筋面粉比普通面粉的颜色更深一些,呈现微黄的色泽.从质感来看,高筋面粉比较滑,揉成团弹性和柔韧性都比普通面粉更好

面粉可以做煎饼.葱花饼.土豆饼.鸡蛋饼.红糖饼等好吃又简单的美食.煎饼的做法:在碗中舀入适量面粉,再加入一些水:用筷子把面粉和水搅拌均匀,并在面粉糊里加上适量盐.味精.辣椒.葱.黄瓜丝等,搅拌均匀:锅里放入适量油,烧热后把面糊倒进锅里,用小火或中火煎:煎至一面金黄,再翻面煎至焦黄,即可出锅. 面粉做什么好吃又简单 面粉是一种由小麦磨成的粉状物.按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉.中筋面粉.低筋面粉及无筋面粉.面粉是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异.可