《挖笋子》主要内容：妈妈带着孩子去竹林里挖笋子，妈妈告诉了孩子笋子的生长过程；在挖笋子的过程中，妈妈还告诉了孩子笋子甘于奉献、自强不息的品格。
竹笋简介
竹笋是江南美食之材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说。竹笋喜欢温暖湿润的气候，在土层深厚、土壤呈微酸性或中性的溪河岸畔、河滩以及在海拔500米以下的丘陵山脚均可生长。
竹笋的种类有很多，并不是所有的竹笋都能食用。作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件。
《挖笋子》原文
我的故乡在盛产竹子的鹿谷。清明节回到家乡，我便带孩子到竹林去挖笋子。孩子说，奇怪，过年时回来，都不见有笋子，怎么一下子长出这多粗壮的胖笋子？我告诉他,胖笋子不是一夜之间长成的，竹根在地底下，利用寒冬孕育笋芽。春天一到，甘霖降下来，它们才撬开土石，雄壮地冒出头来。冒出时根部已经生得很扎实，所以长起来强劲有力，不到一个月就长成有枝有叶的长竹子。
孩子诧异地说，那我们不挖了，多可惜呀！我说不挖也不行，竹妈妈根部抱着许多小笋芽，有的生长在石缝里，如果不把长出来的挖出来一些，竹妈妈就懒得叫石缝里的孩子努力冒出头来了。和人一样，不受点刺激和打击，会忘掉努力。
孩子笑一笑说，妈妈，假如你是笋子，是希望被挖掉，还是希望被留下来呢?
我也笑一笑说，在我最鲜最好吃的时候被挖掉，我会觉得贡献大而很高兴。如果我没有被人发现，我也不会气馁。我使劲往上长，超过身边的长竹子，就能享受到雨露阳光。经过寒风和烈日的磨炼，长成坚韧的大竹子，还怕没有人要我、用我吗?
孩子沉思起来。他一定在想，竹子好伟大，不该冒头的时候不冒头，不该气馁的时候不气馁。不管风吹雨打，不怕冰霜炎日，一年四季青翠挺拔而不弯腰，这就是中国人自强不息的坚韧精神！