越狱是指利用iOS系统的某些漏洞，通过指令取得到iOS的root权限，然后改变一些程序使得iPhone的功能得到加强，突破iPhone的封闭式环境。iPhone在刚刚买来的时候，是封闭式的。作为我们普通的用户，是无法取得到iPhoneOS的root权限的，更无法将一些软件自己安装到手机中。
IOS系统的越狱就是取得系统最高权限的行为，越狱前后iOS系统本身并不会发生质的改变，只是越狱后可以对iOS系统进行更充分的利用而已。越狱之后操作性更强，取得了手机的最高权限，就可以修改手机内容，包括安装免费的破解软件、自定义功能、美化等，越狱后还可以绕过App Store免费下载APP。
苹果越狱有什么好处？
1、越狱后，对iOS系统拥有很高的权限。越狱后，用户可以更改系统文件，对系统进行一些更改，使设备可玩性更高。如越狱以后可以修改系统界面和主题、字体、自定义功能、美化等。比如修改运营商名字，修改信号图标、修改微信提示音、替换系统字体以及安装第三方主题等；
2、越狱以后可以从第三方随意安装破解的收费游戏和软件。对于一些第三方擦边球APP，如观看VIP视频、免费VPN、付费游戏等APP，正常途径因这类APP过不了APP Store审核，用户无法找到或安装，而对于越狱用户，则可以绕开限制，安装这类第三方APP；
3、越狱后，可以借助第三方文件管理软件灵活的管理iOS系统或者其他文件，比如，可以把iPhone当移动硬盘（u盘）；
4、越狱可以比较轻松的屏蔽iOS系统更新。相信不少人憎恶iOS系统自动下载系统更新吧，越狱以后可以更为轻松的实现屏蔽系统更新，不再受升级提示的骚扰。
苹果越狱有什么坏处？
1、安全性降低，设备越狱后，相当于移除了系统安全保护层，黑客可能会因此更容易窃取您的个人信息、破坏您的设备、攻击您的网络，或者引入恶意软件、间谍软件或病毒等。建议越狱用户，尽量不要安装一些陌生的插件与第三方APP，以免影响设备安全；
2、越狱后，乱安装插件可能会导致系统不稳定，出现白苹果等问题（插件选择适合自己，稳定的最重要），此外，安装过多的插件，还可能导致设备续航下降；
3、越狱后的机器不再享受官方保修政策，当然你可以在送售后之前刷回官方系统，但越狱导致的设备故障，则肯定不在保修之列；
4、越狱后，无法随意OTA更新系统，除非刷机。由于每个iOS新版本的固件，都会修复上一个版本的越狱漏洞，使越狱失效。因此如果需要保持越狱后的功能，要等待新的越狱程序发布的时候，才能升级相应的手机固件版本。