土豆原产地是哪里 如何挑选土豆

　　一、土豆原产地是哪里

　　土豆原产南美洲。土豆原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。现广植于全世界温带地区，我国各地均有栽培。

　　二、土豆简介

　　土豆也叫洋芋、马铃薯、山药蛋。是粮食作物之一，也是最好的大众化蔬菜。原产南美洲，现广植于全世界温带地区，我国各地均有栽培。

　　土豆的块根是贮藏养分的器官，也是供食用的部分。其营养成分主要有胡萝卜素、维生素和铁、钙等矿物质，同时它含钠量少而含钾量高，营养学家们称它为高钾低钠食品，除用作主食外，还可制作粉丝等食品。工业加工以鲜薯或干薯提取淀粉，广泛用于纺织、造纸医药等工业。土豆的根、茎、叶还可作为畜禽饲料。

　　值得一提的是，土豆含有一种叫龙葵素的毒素，平时含量极少，对人体健康无害。但当块茎发芽或已经变绿或开始溃烂时，龙葵素的含量明显增加，因此，食用发芽、变绿或溃烂的马铃喜时，就有中毒的危险。所以在食用土豆时，一定要削去有嫩芽、变绿或溃烂的部分。此外，将土豆彻底煮熟煮烂，龙葵素的毒性也随之消失。

　　三、如何挑选土豆

　　1、要选没有破皮的土豆，并且尽量选圆的，因为越圆越好削。

　　2、起皮的土豆又面又甜，适合蒸着、炖着吃;表皮光滑的土豆比较紧实、脆，适合炒土豆丝。

　　3、黄肉的土豆比较粉面，白肉的比较甜。过大的土豆可能是生长过时的，纤维会比较粗。此外选土豆一定要选皮干的，不要挑有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。

　　4、不要有芽的和绿色的。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用;另外如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用，因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，食用会中毒。