没有成熟的猕猴桃可以食用，但一般不建议食用。没有成熟的猕猴桃食用以后一方面口感不好，另一方面其营养价值不能被人完全吸收。成熟的猕猴桃不但味道酸甜可口，而且含有丰富的维生素和其他营养物质。而没有成熟的猕猴桃含有大量的胰蛋白酶会刺激舌头味蕾。没有成熟的猕猴桃果酸含量非常高，人吃了之后肠胃会不舒服。
猕猴桃什么季节成熟
猕猴桃一般在8-10月左右成熟。猕猴桃每年5-6月开花，并在8-10月期间坐果成熟，但成熟的猕猴桃不能直接食用，需要进行熟化才能食用，且要注意不能进食过多，适度适量，储存过久会导致猕猴桃营养流失。
猕猴桃可以放冰箱保鲜吗
猕猴桃可以放到冰箱里保鲜，把冰箱内的温度调整到4-5℃就行，这样把猕猴桃放到冰箱中，保存的时间会比较长，一般能放1-2个月的时间。虽然猕猴桃在冰箱里保存的时间会延长，但也不要放置太久，最好是保存一周的时间，这样猕猴桃不但不会变质，而且口感也不会有太大的影响。另外，把猕猴桃从冰箱里拿出来后，需要先在室温下放置20-30分钟再吃。
猕猴桃的生长环境
中华猕猴桃生长于海拔200-600米低山区的山林中，一般多出现于高草灌丛、灌木林或次生疏林中;分布于较北的地区者喜生于温暖湿润，背风向阳环境。
水分：中华猕猴桃生长旺盛，叶大而稠，、因而对水分及空气湿度要求严格。中华猕猴桃不耐涝，长期积水会导致萎蔫枯死。要求空气相对湿度在70-80%，年降雨量1000毫米左右。夏季高温干旱，空气过于干燥时叶片呈茶褐色、叶小黄化，甚至凋落。新梢会停止生长。
气温：据调查，中华猕猴桃在年平均气温10℃以上的地区可以生长。生长发育较正常的地区，年平均温度15-18.5℃。7月平均最高气温30-34℃，1月平均最低气温4.5-5℃，无霜期210-290天。
土壤：中华猕猴桃最喜土层深厚、肥沃、疏松的腐殖质土和冲积土。最忌黏性重、易渍水及瘠薄的土壤，对土壤的酸碱度要求不严，在酸性及微酸性土壤上生长较好(pH5.5-6.5)，在中性偏碱性土壤中生长不良。
光照：中华猕猴桃喜光，但怕曝晒。对光照条件的要求随树龄而异。成年树虽喜阴湿，但又要攀缘于树干高处，接受阳光。方能生长强壮，开花结果如强光曝晒，则会使叶缘焦枯，果实患日灼病。