花椒是日常生活中常用的调味料之一,主要产地是山西、河北、陕西、云南、四川等地。其中四川种植的花椒较为优质,山西和河北地区的产量较高。
花椒是芸香科、花椒属落叶小乔木,高3-7米,茎干上的刺常早落,枝有短刺,叶有小叶片。花序顶生或生于侧枝之顶,花序轴及花梗密被短柔毛或无毛。果紫红色,单个分果瓣直径4-5毫米,花期4-5月,果期8-9月或10月。耐旱,喜阳光,各地多栽种,多见于平原至海拔较高的山地。
花椒一般作为调味料来使用,可以增加菜肴的香味,提升口感。还可用作中药,有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效。
花椒如何长期保鲜
1、把采摘来的鲜青花椒洗净后去除多余的水分;拿一个密封好的塑料袋放进一些凉开水,平放进冰箱的冷冻室。
2、将刚摘下来的花椒洗净,滤水掠一下;烧开水;将花椒倒入开水中快速搅拌一下,水再一次开的时候关火,切记不能煮;迅速滤出花椒;水中加盐;待花椒自然冷却装瓶,如果有水封罐更好;将刚才滤出来加盐后彻底自然冷却的水倒入瓶中,密封保存。
时间: 2024-11-20 23:38:32