怎样防止馒头蒸裂 如何防止馒头蒸裂

  面质不好。选择面粉的时候,要买颜色纯白,干燥,不结块和团的面粉。优质面粉都会有一股小麦香味,劣质面粉水分多,发霉,结块,有恶酸败味。我们用来做馒头,包子等家常面食,买中筋粉就可以了。

  揉面和醒面。面要揉匀,揉的时间要充足,要多揉几分钟,力道要均匀,放的水要多些,不能太干。醒面的时候注意不能让风吹面,不然表皮干皱,这样就容易开裂,这时候我们要盖上用纱线做的笼布。

  蒸面。在做成馒头之后,成型的馒头上表面出现的裂纹一定要揉匀。蒸馒头前在馒头上均匀淋洒些水,不能多,这样的馒头不会太干,也就不会开裂啦。篜的时候注意火候,火不能太大,太急,用中火就可以了。在馒头出锅前静置一段时间。

  馒头由于面粉质量,制作工艺,有时会开裂,比如开花馒头,就是这样做成的。馒头开裂的原因有以下几点,第一,面粉,面粉按筋性可分为高筋粉,中筋粉和低筋粉。面粉的筋性有助于面筋网络的形成,对面团的柔韧性起重要作用。第二,揉面,面粉成团后需要顺一个方向反复的揉,在揉面过程中,面筋网络能均勻的分布在面团中。第三,水量,500克面粉加250克左右的水,适量的水,可以使面团更加有柔韧性。第四,糖,500克面粉放50克白砂糖,适量的白砂糖,能给酵母增添能量,增強面粉粘性,使口感更加爽口。但过多的糖却会使面团开裂!开花馒头就是在面团上撒些糖粉制成的。掌握好这几点,待醒发完成后就可以做出饱满,松软,可口的馒头了!

  每一道工序都要做好,蒸出来的馒头才好吃。蒸馒头的时候,火一定要烧旺,让整个厨房弥漫着白白的水蒸气,就像飘在天空中的白云,似乎到了仙境,这种感觉很美妙。我们家蒸馒头一般要烧半个小时,三笼大大的馒头香甜可口,美味诱人。揉面的功夫要到家,一定要把面揉匀揉细腻了。发面的时候,我们一般弄半盆面,等面发好的时候就是一大盆了,这时的面粘性很高很松软,中间有很多小气孔,隐隐约约有一股酸酸的味道。蒸馒头的时候一般都要放碱,碱放多了,蒸出的馒头黄黄的,碱放少了,蒸出的馒头没口感不好吃。

时间: 2024-11-16 12:42:35

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蒸出来的死面馒头是可以直接吃的,只是口感不好罢了.不过可以将馒头切成片沾蛋液煎至两面金黄了吃,还可以把馒头切成丁做成孜然馒头粒吃.如果实在不想吃,也可以扔掉. 外面卖的馒头又大又松软,可是轮到我们自己做的时候,蒸出来的馒头就成死面馒头了,吃起来既不松也不软.造成这样最大的原因可能是开始发面的时候,面团因为温度.或者是酵母的原因没有发得很成功,导致后面蒸出来馒头出现了死面的情况. 建议和面的水最好先用手摸一下,没有烫手的感觉,只是感觉有点温温的,这样的水温才是合适的.然后面粉和酵母的比例是100:

馒头的热量是多少 馒头的做法

如果按照100克计算,每100克馒头的热量大约是109大卡.但是馒头的热量跟做馒头添加的材料有关,所以馒头所含的热量也不是固定的.馒头除了含有热量,每100克馒头中也含碳水化合物23.76克.脂肪0.76克.蛋白质3.67克.纤维3.3克.钠138毫克.钾109毫克. 馒头的热量是多少 馒头如今是很多人的早餐首选,可以补充人们一上午能量的基础食物.因为网上说一个馒头等于三碗米饭的热量,很多怕胖的女生都不敢吃,馒头的热量真的有这么高吗?如果按照100克计算,每100克馒头的热量大约是109大卡.但

发馒头酵母粉的比例 馒头酵母粉放多少

制作馒头的酵母粉.水.面粉的比例为1:50:100.制作过程是按照相关比例和出光滑的面团,盖上保鲜膜发酵至原来的两倍,然后将面擀成大片,再由上至下卷搓成长条,用刀切成馒头坯,把馒头坯放入蒸锅温火蒸15分钟后开大火蒸12分钟即可. 发馒头酵母粉的比例 制作馒头的基本材料是面粉.酵母粉和水,而酵母粉.水.面粉的比例为1:50:100. 制作过程: 材料:200克面粉.100克水.2克酵母粉.5克细砂糖(可根据个人口味放). 做法:按照相关比例和出光滑的面团,盖上保鲜膜发酵至原来的两倍,然后将面擀成大

童年的馒头主要内容 童年的馒头讲的是什么

六一儿童节的时候,学校给每个学生3个小馒头,我本来说过要给娘和妹妹一人留一个,由于路上太"馋",3个都吃了.但是母亲并没有因此责怪我不懂事,反而用蒸着的5个大馒头来维护了"我"的自尊心,让"我"感受到了生活的艰辛和亲情的温暖. <童年的馒头>分段段意 第一部分(1自然段):交代了"我"家里很穷,为下文作铺垫: 第二部分(2-9自然段):"我"将三个馒头吃完了,母亲用蒸着的5个大馒头维护了&quo

馒头是谁发明的 馒头的起源

在高承<事物纪原>中,有记载诸葛亮南征班师时,正遇风起,不能渡河,孟获说这是猖神作怪,只要用人头和牲畜祭祀,便会风平浪静.但诸葛亮觉得用人头太残忍了,于是用面粉搓成人头状,混上牛.羊等肉去替代,名为馒头. 馒头,又称之为馍.馍馍,仅限于晋语.闽方言有此称呼,中国传统面食,以面粉和水发酵后蒸制而成,外形通常是半球形.长方体,大小从直径4厘米左右到直径15厘米左右均有.中国北方传统上以馒头或面条作为主食. 中国幅员辽阔,民族众多,由此发展出了各式各样的馒头,如白面馒头,玉米面馒头.菜馒头.肉馒头.

米糕蒸不蓬松的原因 蒸米糕为什么不蓬松

1.热水和面:和面的时候,不能用热开水来调,最多用温开水来调,否则会导致蒸出来的米糕不蓬松.2.比例不对:和面时,酵母.米粉.糖三者的比例必须把握精准,否则也会导致米糕蒸出来不蓬松.3.没有发酵好:想要蒸出蓬松的米糕,必须等发酵到位才能上锅蒸. 米糕蒸不蓬松的原因 米糕拥有很悠久的历史,是中国特色传统小吃食品之一,汉朝对米糕就有"稻饼""饵""糍"等多种称呼.米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成,加工制作方便,耐贮藏,食用方法多样,所以很受大众欢迎.

蒸螃蟹冷水蒸还是开水 蒸螃蟹冷水蒸还是热水

蒸螃蟹是用开水还是冷水蒸都可以,关键要看你更喜欢吃蟹肉还是蟹黄. 如果喜欢吃蟹肉,那就冷水蒸.由于螃蟹是鲜活的,有生命气息的,放入锅中用冷水蒸,慢慢受热有一个适应过程,冷水缓慢加热,形成的水蒸气能更好地挥发掉螃蟹的腥味,再加上受热均匀,使肉质更加细嫩紧致. 如果喜欢吃蟹黄,那就开水蒸.持续高温使螃蟹快速成熟,蟹黄迅速凝固,这样蟹黄就会凝聚性好不外露,鲜味流失少. 蒸螃蟹需要多长时间 蒸螃蟹所需时间具体看螃蟹个头大小,如果螃蟹是150克以下,一般大火蒸5分钟,小火10分钟即可,如果是150克-25

螃蟹要蒸多久 判定螃蟹是否蒸熟的方法

螃蟹一般蒸十二分钟至十五分钟才可以食用.但4两以上的螃蟹需要蒸15-20分钟才能熟.天寒的话需要等水开锅后再计时.一般4两以上的螃蟹蒸15分钟左右即可蒸熟,天寒水难开则需等水开后继续蒸12分钟即可蒸熟:3-4两左右的螃蟹蒸12分钟左右. 判定螃蟹是否蒸熟的方法 最直接的方法就是看螃蟹外壳的颜色,活螃蟹外壳一般是青色,而煮熟的螃蟹外壳会呈现红色,如果螃蟹局部有青色,说明螃蟹没有熟透.除此外,还可以通过看螃蟹的蟹黄来判断,螃蟹如果是煮熟的话,打开螃蟹的外壳会发现里面的蟹黄已经凝固,不是稀的状态,如果

馍馍和馒头的区别 馍跟馒头有什么不同

馍馍和馒头的区别:1.馒头大都是半球形,当然也有别的形状.而馍馍的形状就是各式各样了,立体的,扁平的,圆的,方的都有:2.馒头一般用小麦面或细面,馍馍大多是粗粮:3.馒头普遍是由面蒸成的,而馍馍可以由烤.蒸.煎等多种方法做成. 在很多人眼里馍和馒头没区别,觉得只是叫法不一样而已.虽然都是面食,但还是有细微的差别. 区别1:外形 在外形上很容易将馍和馒头区别开来,馒头大都是半球形,当然也有别的形状,但个头绝对都不大.而馍馍的形状就是各式各样了,立体的,扁平的,圆的,方的,条状的等,无统一特征形.