发面不光滑是什么原因 发面不光滑怎么补救

烫面窝头和发面窝头的区别:制作方法不同:烫面窝头是用沸水和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团的,而发面窝头则是在面团内加入酵母,在一定温.湿度条件下,让酵母繁殖产气,促使面团膨胀.口感不同:烫面窝头相较于发面窝头口感较硬,发面窝头口感更为松软. 窝窝头,是我国北方地区常见的面食.其采用天然绿色的五谷杂粮为主要原料,其中的纤维素含量很高,具有刺激胃肠蠕动的特性,可防治便秘.肠炎.肠癌等. 窝窝头在北方常见,在南方却不常见,南方面食口感多偏松软,想要买到正宗的粗粮粉并不是太容易.而玉米粉和黄豆粉,二

可以不放碱,如果为了口感更好,可以加一点点碱.如果天热,酵母发面会发酸,这时你可以把碱用水化开,和在面中,这里加的碱不是用来发酵,是用来中和酸性:如果天不热,可以不放碱,面粉发酵会很快. 传统发酵可将酸奶与面混合制作面团置于干燥处放置几天,待表面形成硬壳.捏开后有明显发酵气和酸气即成老酵面.以后每做制品一次,均留少许面团做为老面使用. 使用老面时,可将老面放于适量水中泡化,忌用热水,热水会烫死菌种,然后代水和面.若要增加风味可再加奶制品一起和面.和好面后将面团置于容器用保鲜膜或加盖密封发酵(25

馒头是我国北方的主食之一,它做法简单,口味也可以根据个人而调制. 首先准备:酵母粉5克,面粉500g. 1.将酵母放入碗中,加入40度左右的清水搅拌至融化,然后将酵母水倒入面粉中,并加适量清水搅拌成絮状,然后和成面团. 2.将面团在温暖的环境中发酵约4个小时,直到面团内有蜂窝状即可. 3.在案板上倒上面粉,把面团放在上面继续揉搓. 4.将揉好的面团搓成长条,扯成小面团,并揉成馒头状. 5.最后将馒头放入蒸锅蒸熟即可. 温馨提示:蒸馒头时,如果面团已经充分发酵,可以直接用开水蒸,如果馒头没有充分发

化妆搓泥的原因如下;1.涂抹了过多的护肤品,或是护肤品中含有增稠剂或过多的高分子聚合物;2.涂抹底妆过于厚重;3.肌肤本身过于干燥. 化妆搓泥是什么原因 1.化妆搓泥很可能是因为之前的护肤步骤涂抹了过多的护肤品,脸部护肤层数过多时且护肤品中含有过多高分子聚合物和增稠剂时就容易在脸部搓泥.在这种前提下,再在脸部涂抹化妆品就容易在脸部搓泥了. 2.化妆搓泥也可能是因为化妆品本身的问题.涂抹底妆过于厚重,且不容易服帖,在后续的化妆过程中就很容易搓泥. 3.化妆搓泥也可能是因为肌肤本身的原因.如果原本肤

可以借助机器揉面,比如面包机.揉面机.厨师机这些可以揉面的机器.或者是手揉,用手掌根部把面团往前面揉推出去,再卷回来,重复以上这个动作,大概3-5分钟,面团的状态会越来越光滑. 还有一种方式是"搓"的方式.把面团放在揉面垫上,搓成条状.在搓的过程中,面团会变得越来越有光泽,像温润的玉一样,看着就是"活"的感觉. 如果实在不会还可以借助擀面杖,用擀面杖稍微用力去敲打面团,然后折叠一下,继续敲打光滑的表面.你会发现面团越来越光滑.

如果是普通面粉的话,可以在和面的时候加入白糖来使得面团发酵.如果没有酵母粉的话,还可以选择用小麦自发面粉来发面.因为这种面粉里本来就含有发酵粉的成分,只要加水就可以发酵完成. 所谓的酵母粉,指的是没有经过分解的一种发酵粉.酵母粉主要用于传统抗生素的发酵行业以及家庭发酵面食等方面的应用.只要在和面的时候,将酵母粉放进去揉成光滑的面团,再将其放置在温暖的地方就可以使得面团发酵膨胀起来. 不用酵母怎么发面 一般来说,发面主要有两种方法,温室自然发面和酵母粉发面.虽然自然发面的方法比酵母粉发面需要花费更

往面团里适量加一点食用碱或者小苏打能够有效的解决发面有酒味这个问题.发面之所以有酒味是因为面团发酵时间太长,面粉中的糖类和酵母菌进行无氧呼吸转换成二氧化碳和乙醇造成的. 发面有酒味怎么补救 发面,指面团在一定温.湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程.当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体.这时,面团的体积就会膨大,就发了起来. 在发面的过程中由于面粉中的糖类跟酵母菌进行无氧呼吸从而释放二氧化碳和产生乙醇,时间长了,便会产生酒味,如果大家觉

酵母粉发面一般需要1-2小时,不过具体的发酵时间还是和温度有关,温度越高面团发酵的时间就会越快.一般夏季的时候气温比较高,将搓揉好的面团放在常温下1-2小时就可以发好面,如果在冬季的话则需要2-4小时来发面. 在冬季发面的时候,为了减少发面的时间,通常会使用40℃以下的温水来和面,这样面团就会加速发酵.注意酵母菌的活性范围一般在35℃左右,如果使用超过40℃的温水,有可能会烫死酵母菌导致发酵失败. 发面技巧 1.二次发酵很关键,当面团揉成型后,还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿.二次发酵对于成品的松

将面团放在容器中盖上湿布一个小时左右.面刚和好的时候会有好多蛋白质分子,还没有来得及和水分子结合多以组织的网状结构看起来不彻底就会感觉硬些,面团想要变软可将面团放在容器中盖上湿布一个小时左右以达到更筋更弹的作用,面团就会变软. 注意事项 做大包子通常来说都要用到压面机,而且这是半发面,不像发面不用怎么揉,半发面就需要多揉一下,所以一般都是用压面机比较省力,待面发好之后多揉一下或者压面机来回压15次左右就可以扯成小剂子擀薄之后包包子,包好就可以上笼蒸,但最好是包好静置 5-10 分钟再蒸,这样蒸出