面包放黄油和放植物油的区别 面包里的黄油可以用植物油代替吗

　　面包放黄油和放植物油的区别是，放黄油的面包蓬松度比放植物油的面包要好一些。然后在口感和味道上，放植物油的面包不如放黄油的面包香和好吃。在热量上，放植物油的面包要比放黄油的面包低。

　　一般面包都用黄油来做，因为黄油有一种特殊的黄油香味。不过黄油富含饱和脂肪酸，这对想减肥的人来说就不太友好了。不过我们可以将黄油用植物油代替，做出的面包也很美味好看，下面就看看面包放黄油和放植物油的区别在哪儿。

　　1、黄油可以增强面团的延展性和可塑性，做出的面包口感更蓬松柔软，因此做出的面包在蓬松度上也稍微差一些，

　　2、因为黄油中含有蛋白质，氨基酸和少量的糖分，在加热时可产生美拉德反应。在使面包着色的同时，也会释放出好闻的、软式面包的香甜味，但是植物油在香味和口感上都不如黄油。

　　3、植物油做出来的面包热量相对比黄油做出来的面包热量低些，对于想减肥又想吃面包的人来说，用植物油做是个不错的选择。