蒜黄的营养价值

　　食材简介：

　　蒜黄，是大蒜幼苗，百合科葱属，蒜黄是大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成，叶蜡黄色，基部嫩白，辣味不浓。在中国各地均有种植，是人们普遍种植和喜食的蔬菜。无土栽培的蒜黄，不喷洒任何农药和肥料，可以直接清洗食用。

　　营养功效：

　　众所周知，大蒜具有很高的食用兼药用价值，作为大蒜的幼苗，蒜黄营养物质含量比蒜头更高，蒜黄中含有的大蒜素具有杀菌防腐作用，经常食用可以减少体内病菌感染，含有的配糖体有降脂、抗凝结和增强纤维蛋白溶解酯活性的作用，可有效的防治心脏病、预防和治疗冠状动脉血栓，另外，蒜黄中的微量元素硒可以抗衰老，保护细胞膜结构功能，是具有杀菌、抗癌、降低血脂、抗衰老等作用为一体的天然保健食品。此外，蒜黄含有的脂溶性挥发油成分能很好的防癌抗癌。

　　常见做法：

　　在生活中，蒜黄还有哪些常见的做法呢?

　　蒜黄炒肉丝、蒜黄炒蛋、蒜黄炒虾球、辣炒蒜黄、蒜黄炒木耳等等。