十五至二十分钟。个头比较大的鱼,需要水开后煮十五分钟才能熟透。煮鱼用小火的时候,需要的时间较长,一般大于半小时,且鱼可以入味。鱼煮的时长一定要控制好,否则会把鱼煮烂或不熟,营养价值也会遭到破坏。鱼中的营养物质受不了过长时间的烹煮,因此,建议选择蒸、涮、汆等烹煮方式来最大限度地保留它们。
如果是直接下锅煮的,而且在把鱼切的比较薄的情况下,比如酸菜鱼,下锅5分钟左右,即可上盘了;如果是比较新鲜的鱼,通常鱼肉就比较鲜嫩,下锅煮也可以很快就熟了;做鱼的时候,一定要一次性放足水,避免中途加水使鱼的味道变差。想喝鱼汤的话也可以煮长时间一些,这样煮出来的汤才能色香味俱全。
鱼没有吃完怎么保存
鱼肉一次性吃不完,可以用保鲜膜包裹好,放进冰箱里冷藏保存。或者用真空包装袋装起来,当然,也能购买食品保鲜盒保存。如果是做熟的鱼,不用将鱼肉取出来,直接放在盘子里,用保鲜膜包裹好,然后置于冰箱内保存,做熟的鱼肉,不建议放进冰箱里冷冻,会影响鱼肉的口感。
鱼要焯水吗
给鱼焯水,无非就是为了除异去腥,但是鱼肉和禽类不同,鱼肉一加热就会变得很容易脱皮且很容易成熟,不适合焯水。水煮鱼的鱼片在煮之前需要先焯一下水,焯水是将鱼片当中的一些血沫去除,这样做出来的水煮鱼汤口比较清澈,而且不会有腥味。焯过水之后,鱼片特别的鲜嫩,放入高汤中一涮就可以捞出。如果过油的话,那么鱼就等于被炸过了,吃上去就没有那么嫩滑了。
时间: 2024-12-09 11:00:04