广式和苏式月饼区别 苏式月饼和广式月饼有什么区别

　　广式和苏式月饼的区别有：1、形态不同，广式月饼形态是皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观。苏式月饼的形态是皮层酥松，圆边浅黄，酥皮清晰不乱。2、制作工艺不同，广式月饼是以小麦粉、糖浆、植物油、碱水制成饼皮，经包馅、成形、刷蛋等工艺加工而成的月饼。苏式月饼是用小麦粉、饴糖、食用植物油、水制皮，小麦粉、酥皮坚果包馅、成型后焙烤加工而成。3、食用口感不同，广式月饼口感酥软有弹性，苏式月饼酥脆有嚼劲。

　　月饼是中国传统糕点之一，全国各地都有各自不同的月饼，在中秋节广式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。

　　广式月饼呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；边缘呈象牙色，底面棕红色；口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。

　　值得一提的是中秋月饼是应时食品，最宜现产、现销和现买、现吃，不宜放过久。这样才能保持月饼的色、香、味和应有的特殊风味。