杭州特色菜有哪些 杭州有什么特色菜

  杭州特色菜主要有龙井虾仁、西湖醋鱼、东坡肉、杭州酱鸭、叫化童鸡、宋嫂鱼羹、干炸响铃、西湖莼菜汤、杭三鲜、鱼头豆腐、金牌扣肉、笋干老鸭煲和杭州熏鱼。

  龙井虾仁

  龙井虾仁选用活大河虾,配以清明节前后的龙井新茶烹制,虾仁玉白,鲜嫩;芽叶碧绿,清香,色泽雅丽,滋味独特,食后清口开胃,回味无穷,在杭菜中堪称一绝。

  西湖醋鱼

  西湖醋鱼,是浙江杭州特色菜,始制于南宋。西湖草鱼精选西湖草鱼作为原料,烹制前先将草鱼在鱼池中饿养一天,使其排尽体内杂物,去除泥土。烹制时火候要求非常严格,必须要掌握得恰到好处。鱼烧制好后,淋上一层火热的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉鲜美,别具特色。

  东坡肉

  东坡肉,又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,东坡肉的主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿,红得透亮,色如玛瑙,夹起一块尝尝,软而不烂,肥而不腻。

  杭州酱鸭

  杭州酱鸭选用的是当年饲养成熟的肥壮鸭子,经先腌后酱精心制作而成,是一道佐酒佳肴也是杭州传统的风味名菜。肉色枣红,芳香油润,咸中带甜,鲜美的让人齿颊留香。

  叫化童鸡

  杭州传统名菜,又称黄泥煨鸡,至今有300多年的历史。相传,古时有个叫化子,偷来一只母鸡,在缺锅少灶的情况下,他就用泥巴将鸡包起来,放在紫火中烧烤,烧熟后再剥去泥巴,食之滋味鲜美异常。后来这一泥烤技法传入饭店酒家,又经过不断研制改进,逐已成为杭州的传统名菜。

  宋嫂鱼羹

  宋嫂鱼羹,是杭州四大名菜之一,用鳜鱼或鲈鱼蒸熟取肉拨碎,添加配料烩制的羹菜,因其形味均似烩蟹羹菜,又称赛蟹羹,特点是色泽黄亮,鲜嫩滑润,味似蟹羹。

  干炸响铃

  干炸响铃属浙江名菜,因腐皮薄如蝉翼,成菜食时脆如响铃,故名。该菜选用豆腐皮卷入精细肉末,切成寸段,油炸而成。色泽黄亮,鲜香味美。干炸响铃是用杭州地区著名特产泗乡豆腐皮制成的,其中包裹着密制猪里脊肉。

  西湖莼菜汤

  西湖莼菜汤又称鸡火莼菜汤,属于浙菜系。选用西湖莼菜作原料,味道鲜美,别具特色。用莼菜作料制成的“西湖莼菜汤”。莼菜嫩茎、嫩芽、卷叶周围都有白色透明的胶状物,含有较高的胶质和其他成分,为珍贵蔬菜之一。莼菜与鸡丝、火腿同烹,碧翠鲜醇,鸡肉嫩滑,清洌爽口,汤纯味美。

  杭三鲜

  杭三鲜是杭州特有的传统佳肴,以水发肉皮、鱼茸、熟鸡肉、熟猪肚为原料,放在一起烹制而成。此菜肉皮柔软,丸子鲜嫩,味道鲜美,清香爽滑。可以在一道菜品里品尝到多种风味的不同菜肴。

  鱼头豆腐

  鱼头豆腐,又叫沙锅鱼头豆腐,是浙江杭州著名的菜肴之一。鱼头豆腐,味道鲜美,营养价值非常丰富。与“鱼头浓汤”相提并论的“姐妹菜”,双双并列为杭州的传统风味名菜。

  金牌扣肉

  扣肉是杭州地区的传统名菜,金牌扣肉则是在此基础上进行再创新的经典菜肴,浙江地区特色传统名菜之一,酥面不烂、油而不腻,造型别致,用薄饼夹食风味更佳。金牌扣肉是杭帮厨师从苏轼“无肉令人瘦,无竹令人俗。人瘦尚可肥,士俗不可医”的诗词中获得灵感,创造了金牌扣肉这道名菜。

  笋干老鸭煲

  笋干老鸭煲是浙江杭州地区特色传统名菜之一。以隔年老鸭、天目山笋干、陈年火腿为主要材料烹制而成,汤醇味浓,油而不腻,酥而不烂,生津开胃。

  杭州熏鱼

  以草鱼为主要材料制作而成的一道菜品。将鱼炸好,放入五香酱汁里浸一下,浸过后,鱼酥,酱汁入味,家常下饭或者下酒都是非常好的选择。

时间: 2024-12-16 03:05:26

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杭州有哪些工艺品 杭州特产

杭州的工艺品有杭州丝绸.西湖绸伞.天竺筷.杭州刺绣.杭扇.张小泉剪刀.织锦缎.竹藤制品.萧山花边.翠竹制品.余杭丝棉.青溪龙砚.富阳纸. 1.西湖绸伞 西湖绸伞是浙江杭州极具传统特色手工艺品,有着悠久的历史,创始于1930年.西湖绸伞选料考究,制作十分精巧.圆形伞面是采用特制的伞面绸作的,这种伞面绸薄如蝉翼,织造细密,透风耐晒,易于折叠,色彩瑰丽,伞骨则采用江南独特的淡竹制成,所制成的西湖绸伞外型美观.选料讲究.设计精美,轻巧悦目,式样美观,携带方便. 2.天竺筷 天竺筷是浙江省杭州市的传统手工

杭州老字号有哪些 杭州有什么老字号美食

杭州老字号美食餐厅主要有杭州酒家.知味观.奎元馆.天香楼.山外山菜馆.王润兴酒楼以及王元兴酒楼. 杭州酒家 杭州酒家创立于1921年,原名叫"高长兴酒菜馆",1951年更名为"杭州酒家".汇聚了杭州一流的名厨,以制作.经营地道的杭帮菜而出名,杭州酒家的招牌菜有叫化鸡.干炸响铃.西湖醋鱼.蜜汁火方等杭州名菜.这是最有名的"杭州浙江老字号". 知味观·味庄 知味观由孙翼斋先生于1913年创建,是中华老字号,以经营杭州风味菜为特色,主要名菜有"

杭州有什么小吃 杭州小吃有什么

杭州小吃主要有南宋定胜糕.葱包桧.片儿川面.吴山酥油饼.杭州小笼包.杭州猫耳朵.杭州油冬儿.麻球王.小鸡酥.桂花糖年糕. 南宋定胜糕 南宋定胜糕是杭州地区传统小吃,传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的,糕上有"定胜"两字,后就被称"定胜糕".定胜糕外层是精制的香米和糯米粉,米粉细而均匀,里面是豆沙馅,中间混有少量白糖和桂花,味道香糯可口,甜而不腻.刚出锅的定胜糕白嫩嫩红粉粉还冒着热气,松软清香,入口甜糯. 葱包桧 "葱包桧儿"是浙江杭州比

杭州南站在哪里 杭州南站的位置

杭州南站位于我国浙江省杭州市萧山区站前路1号,是中国铁路上海局集团有限公司管辖的一座铁路车站,是杭州钱塘江南岸唯一一座客运火车站,也是杭州铁路枢纽的主要客站之一. 杭州南站始建于1931年6月,原名萧山站,1992年6月,在现址新建了萧山站的新站房.2010年1月1日,萧山站更名为杭州南站.2013年7月,随着杭州东站启用,杭州南站进入改建阶段,暂不办理旅客运输业务.2020年7月1日,杭州南站开通运营,站房建筑面积约为22.2万平方米,站场为7台21线. 新杭州南站成为集铁路.地铁和城市公共汽

上海特色菜有哪些 上海有哪些特色菜

上海特色菜有上海红烧肉.八宝鸭.水晶虾仁.松江鲈鱼.上海熏鱼.腌笃鲜等等. 上海红烧肉 上海红烧肉是和一般的红烧肉相比,在味道上是很有优势的,这是一道经典的上海本帮菜,用五花肉.酱油.酒.糖等食材做成的,上海红烧肉外观好看,浓油赤酱.丝丝甜味,能体现出浓油赤酱的特色,靠火候功夫,吃起来肥而不腻.酥而不烂,还带着甜味,很有特色. 八宝鸭 八宝鸭想必大家都知道,这是上海特色菜之一,也是传统名菜,最好吃的八宝鸭在上海城隍庙上海老饭店,他家烹制的最好吃.八宝鸭是用带骨鸭开背,填入各种好吃的配料,扣在大碗

杭州有哪些名茶 杭州茶叶

杭州的特色名茶有天尊贡芽,西湖龙井茶,岩顶茶,径山茶,鸠坑毛尖,雪水云绿茶,千岛玉叶,天目青顶,天目青顶,安顶云雾,湘湖龙井,天尊贡芽. 1.西湖龙井茶 西湖龙井是浙江杭州的特色名茶,有着非常悠久的历史,据记载,西湖龙井茶起源于唐朝,距今已有一千多年的历史了,还曾被列为朝廷贡品.西湖的气候非常温和,降水充沛,光照充足,土壤肥沃,非常适合茶树的生长,所产出的西湖龙井茶汤色清澈,香气四溢,喝起来鲜爽甘醇,回味无穷.还有助于消化,生津止渴,减肥养颜,延缓衰老等功效,更具有抗肿瘤,抑制血压上升的疗效.西

长沙特色菜有哪些 长沙有什么特色菜

长沙特色菜主要有口味虾.麻辣子鸡.毛氏红烧肉.辣椒炒肉.剁椒鱼头.酱汁肘子.龙脂猪血.酱板鸭和口味蛇. 口味虾 口味虾是著名的长沙特色菜肴,如今在全国都有着很高的知名度,口味虾色艳.汤浓.味重.香辣无比,深受长沙人的喜爱.口味虾一直是当地人夜宵餐桌上必备的美食,现在在全长沙已经有不少的专营口味虾的特色餐馆,比较知名的有南门口的"四娭毑".八一桥下的"盛记"."梅园"等. 麻辣子鸡 麻辣子鸡是长沙特色菜,这道菜是地道的湘菜,以辣有名,麻辣子鸡色泽金

南京特色菜有哪些 南京有什么特色菜

南京特色菜主要有南京盐水鸭.鸭血粉丝汤.盱眙小龙虾.清炖鸡孚.松鼠桂鱼.桂花蜜汁藕.凤尾虾.金陵丸子.蛋烧麦和美人肝. 南京盐水鸭 南京市跨江而居,盐水鸭是南京著名的特产,属金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鸭,至今已有两千五百多年历史.南京盐水鸭制作历史悠久,积累了丰富的制作经验,生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩.肥而不腻.香鲜味美,具有香.酥.嫩的特点. 鸭血粉丝汤 鸭血粉丝汤是南京的传统名吃,属金陵菜.金陵小吃,鸭血粉丝汤由鸭血.鸭肠.鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成.以其口味平和,鲜香爽滑的特点,以及南

杭州限行时间 杭州几点到几点限行

杭州限行时间为工作日早7点到9点;下午16点30分到18点30分.法定节假日不限行,因法定节假日而致双休日变更为工作日的,按对应工作日尾号实施"错峰限行". 限行区域 留祥路-石祥路-石桥路-秋涛路-复兴路-老复兴路-虎跑路-满觉陇路-五老峰隧道-吉庆山隧道-梅灵北路-九里松隧道-灵溪南路-灵溪隧道-西溪路-紫金港路-文一西路-古墩路构成的围合区域内所有道路以及高架桥和隧道. 温馨提示:除虎跑路.满觉陇路.五老峰隧道.吉庆山隧道.梅灵北路.九里松隧道.灵溪南路.灵溪隧道.西溪路外,其他