白高粱米的功效与作用 白高粱米的食用禁忌

　　核心功效

　　防治心血管疾病、止泻收敛、降血糖

　　简介

　　高粱脱壳后即为高梁米，俗称蜀黍、芦稷、茭草、茭子、芦穄、芦粟等，是我国传统的五谷之一。它属于禾本科高粱属一年生草本，是古老的谷类作物之一，有食用及药用多种功效。高粱有红、白之分，红者又称为酒高粱，主要用于酿酒；白者用于食用，性温味甘涩。

　　功效与作用

　　1、防治心血管疾病，高粱米富含镁元素，能够促进人体纤维蛋白的溶解，调节人体心肌活动，防治心血管疾病。

　　2、止泻收敛，高粱米中含有单宁物质，起到较强的收敛作用，有缓解腹泻的功效。另外，高粱米中含有较多的尼克酸，能够防治癞皮病。

　　3、降血糖，高粱中还含有较多的纤维素，能改善糖耐量、降低胆固醇、促进肠蠕动、防止便秘，对降低血糖十分有利。对于需要控糖、降糖的人来说，高梁米是难得的健康粗粮。

　　适宜人群

　　一般人群均适宜

　　禁忌人群

　　糖尿病患者、大便燥结患者、便秘者、肠胃燥热者、湿热下痢患者、阴虚带下患者

　　不宜同食

　　1、生鱼、蛤蜊，高粱米与生鱼、蛤蜊相克，生鱼及蛤蜊中含有硫胺酶，能破坏高粱中的维生素B1，故不宜同食。

　　2、小苏打，高粱米与小苏打相克，因小苏打为碱性药物，能破坏高粱米中的维生素B1，故不宜同食。

　　食用方法

　　1、高粱粥

　　先将高粱米淘洗干净，用温水浸泡半小时左右；将桑螵蛸煎取浓汁，去渣将药汁与高粱米同入砂锅，再加水适量，以文火煮粥，至米熟烂粥稠为度。

　　2、高粱米水饭

　　高粱米和饭豆淘洗干净，加清水放入冰箱浸泡一夜；倒掉浸泡过的水，重新冲洗两遍；将米放入煮锅中，加适量清水，盖上盖大火煮开，小火约煮半个小时，关火焖十几分钟即可；将煮好的米饭用勺子翻松，用凉开水过几遍，至水清彻即可。