酵母粉水温高了没发怎么办 酵母粉没发开怎么补救

　　如果酵母粉因为水温高了发不起来的话，那么酵母就会失去活性，只能重新再发一次面。因为失去活性的酵母是不能再使面团发起来的，用这样的面团来制作面食的话，很影响口感。

　　酵母粉水温高了没发怎么办

　　在发酵面团的时候，一定要加入适量的酵母粉。一般来说，面粉和酵母粉的比例最好为100：1。酵母粉可以放多，但是放少了就会影响发酵效果。

　　接着，倒入适量的温水来和面。水的温度通常在30度左右，温度不宜过高。水温过高的话，不利于酵母繁殖，就会影响到发酵效果。

　　如果将酵母粉先用温水融化，静置3-5分钟后再倒入面粉中揉匀，这样和面的效果更好。面团要充分揉匀，做好揉到表面光滑为止。

　　如果加入的水温太高的话，酵母就会失去活性。这时候是没有办法补救的，要么使用不会再发泡的面团，要么只能重新发面。由此可知，水温是很重要的。

　　除此之外，加入的水量也会影响到面团的发酵。如果加入的水太多，容易使得面团粘手，不易操作;太少容易使面团过硬，影响发酵效果。

　　在和面的过程中，如果加入适量的白糖的话，可以提高酵母菌活性，缩短发面的时间。这样发酵出来的面更容易膨胀，不容易失败。