酵母粉发面蒸馒头做法 酵母发面蒸馒头技巧

  1、把适量的面粉放进盆中,按面粉与酵母粉200:1的占比取酵母粉,把酵母粉放到小盘子里用温开水化开。2、把面粉正中间挖个洞,倒进酵母水。用筷子把面粉搅成大朵的棉絮状。3、然后用手揉面,揉成光滑的面团。4、在揉好的面团表面盖上一层纱布,放在溫暖的地方,一个小时左右。5、等面团饧发至两倍大后放在干面粉上再多揉搓一会儿,而且还要把食用碱充分的揉进面里。6、把揉好的面切成一样大的面剂子,每个小面剂子再揉搓成圆形,表面要揉的光滑一些。7、蒸锅里放一些温水,摆入揉好的馒头生坯,盖上盖子二次饧发10分钟。8、二次饧发后,开火蒸馒头,用大火蒸30分钟,关火后再焖5分钟再打开盖子,馒头就蒸好了。

  馒头对于北方人来说真是太普通了,就像南方人吃大米一样。可能北方人家家户户都会做,也经常吃。不过想要把馒头做的好吃,可不是件简单的事,我们虽然知道做法,也需要掌握一定的技巧才行。

  酵母发面蒸馒头技巧

  1、和面的比例要掌握好,面团要揉的偏硬一点。蒸出的馒头才会不塌陷,软了的话,出锅的馒头会变形不好看。

  2、揉面的时候放一克食用碱,这样蒸出来的馒头没有酵母味,馒头才会更香更好吃。

  3、蒸馒头之前要用温水二次饧发,这个很关键,因为二次饧发后馒头口感才会更好。

  4、蒸馒头时间到了,不要马上关火,更不要马上打开盖子,再焖5分钟后打开盖子。

时间: 2024-12-09 08:03:51

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发馒头酵母粉的比例 馒头酵母粉放多少

制作馒头的酵母粉.水.面粉的比例为1:50:100.制作过程是按照相关比例和出光滑的面团,盖上保鲜膜发酵至原来的两倍,然后将面擀成大片,再由上至下卷搓成长条,用刀切成馒头坯,把馒头坯放入蒸锅温火蒸15分钟后开大火蒸12分钟即可. 发馒头酵母粉的比例 制作馒头的基本材料是面粉.酵母粉和水,而酵母粉.水.面粉的比例为1:50:100. 制作过程: 材料:200克面粉.100克水.2克酵母粉.5克细砂糖(可根据个人口味放). 做法:按照相关比例和出光滑的面团,盖上保鲜膜发酵至原来的两倍,然后将面擀成大

没有酵母粉用什么代替 蒸馒头没酵母粉怎么办

发面时没有酵母粉可以用发酵粉.泡打粉代替发酵,这些都有共通的作用,可以让面粉顺利泡发. 酵母粉是什么 酵母是一种纯生物的蓬松剂,它是一种活性微生物,而酵母粉则是酵母没有经过分解的物质,它可以快速分解面粉中的葡萄糖.麦芽糖等营养物质产生二氧化碳,这样面团就会有无数的小气孔,蒸出来的馒头或包子更松软. 没有酵母粉用什么代替 1.用发酵粉代替酵母粉 其实酵母粉就是发酵粉类中的一种.发酵粉是一种化学蓬松剂,它是由小苏打.明矾.臭粉等多种物质混合成的食物发酵粉,适用于食物制作,比如蒸馒头的时的面粉发酵.

没有酵母怎样发面蒸馒头 没有酵母如何发面

1.没有酵母可以用米酒来代替,在和面的时候缓缓将米酒倒入面粉里,边倒边搅拌即可:2.或者用老面引子来代替酵母,蒸出来的馒头又软又白,且带有浓浓的麦香味:3.或者在和面的时候加入适量白糖和白醋,也可以使得面团发酵. 没有酵母怎样发面蒸馒头 在日常生活中,酵母主要用来发面.酵母是一种单细胞真菌微生物,还是对人体有益的生物膨松剂.其发面的原理主要是酵母在面团中进行新陈代谢,产生利于人体吸收的营养和风味物质,并产生CO2气体.面团在一定温.湿度条件下,会充分繁殖产气,促使面团膨胀.这也就是所谓的"发酵&

酵母粉放少了怎么补救 酵母放少了还能补救吗

酵母粉放少了补救方法是将面团放入温暖的环境,或者把面团放入铁碗,外部以温水温热,来促进发酵.要是酵母粉放入的实在太少,可以再加入一些酵母粉,不然做出来的面点容易发硬. 在疫情期间,朋友圈里晒做馒头.包子的人不在少数.但是这个可是一个技术活儿,很容易做失败.不过想要包子馒头做成功,只要把面发好就成功了一大半.而发面就是需要加入酵母粉,让面团发酵起来,这样的面团做的面食才松软可口,嚼久一点还会有甜味.如果看到面团没有发起来,那就是酵母粉放少了,要这么补救呢? 酵母粉放少了怎么补救 1.要是酵母粉放入

馒头没有酵母粉怎么办 没有酵母可以用什么代替

方法一:用米酒来发面,然后进行二次发酵,就可以做出好吃的米酒馒头:方法二:将面粉和蜂蜜按照25:1的比例进行混合,发酵4-6小时即可:方法三:用老面引子来发面,其发酵效果很好,只是速度比较慢. 馒头没有酵母粉怎么办       方法一:米酒发酵 在盆中放入面粉.白糖以及适量米酒搅拌均匀,然后将面粉揉成光滑的面团:盖上保鲜膜,放置在温暖的地方发酵. 等面团变成两倍大之后拿出来,揉至表面光滑,然后分成小份,揉成馒头胚:然后再静置一段时间,这样没用酵母粉也可以发酵馒头.   方法二:蜂蜜发酵 将面粉和

酵母粉水温高了没发怎么办 酵母粉没发开怎么补救

如果酵母粉因为水温高了发不起来的话,那么酵母就会失去活性,只能重新再发一次面.因为失去活性的酵母是不能再使面团发起来的,用这样的面团来制作面食的话,很影响口感. 酵母粉水温高了没发怎么办 在发酵面团的时候,一定要加入适量的酵母粉.一般来说,面粉和酵母粉的比例最好为100:1.酵母粉可以放多,但是放少了就会影响发酵效果. 接着,倒入适量的温水来和面.水的温度通常在30度左右,温度不宜过高.水温过高的话,不利于酵母繁殖,就会影响到发酵效果. 如果将酵母粉先用温水融化,静置3-5分钟后再倒入面粉中揉匀

放了酵母粉的面团没有发大是什么原因 放了酵母粉的面团没有发大的原因

1.酵母粉过期或者打开放置的时间过长,酵母的活性已经大大减少,发酵时候就会发酵不起来.2.酵母粉放的量过少,面粉过多,比例不协调,导致面团发酵不起来.3.发酵的时间过短,一般发酵的时间太短,就会导致发酵不成功,面团发不起来.4.温度过低,发酵时候温度比较低,也会导致面团发酵不起来.5.放糖太多,发面时加适量白糖是促进发酵的,但是不能放太多,一般100克面粉放1克白糖即可,最好不要超过8克,白糖太多造成的渗透压,发酵效果会受到影响. 酵母是一种单细胞真菌,并非系统演化分类的单元.一种肉眼看不见的微

做蛋糕放酵母粉的方法 如何用酵母粉做蛋糕

将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开,在打发蛋黄的碗中加入面粉.一小勺酵母粉以及适量牛奶,打蛋器充分打发之后盖上保鲜膜发酵十五分钟左右:接着,将蛋清打发后倒入发好的蛋黄面糊中搅拌均匀,在烤箱或电饭锅预热之后放进去烤四十分钟左右即可. 做蛋糕放酵母粉的方法 在做蛋糕的时候,往里面加入酵母粉的话,可以使得蛋糕更加蓬松,不易发生上下分层.需要注意的是,制作蛋糕的时候,蛋黄和蛋清最好分开打发,否则蛋黄会影响到蛋清的发泡.再就是,打发蛋清的时候最好顺着同一方向搅拌,在搅拌过程中分三次放入白糖,可以使得蛋清更好地发泡.等

开袋的酵母粉多长时间失效 开袋的酵母粉怎么保存

开袋的酵母粉2-3个月后会失效.开封以后酵母的活性以及能力就会慢慢的变弱,所以只有在短时间里面使用完才不会影响到它的作用.酵母粉开封后,用夹子夹紧口,放在干燥阴凉的地方,只要不受潮,不结块,可以放置2-3个月. 开袋的酵母粉多长时间失效 酵母和苏打对我们已经不再陌生了,做馒头包子的时候经常会用到.而一袋酵母粉打开后经常用不完,放置两三个月酵母就失效了.当酵母失效了,面团就发不起来.如何才能知道开袋的酵母粉失效了呢?可以将酵母溶解在温水里以后,等待5-10分钟,如果表面会很快浮起一层泡沫,说明酵母